食材_虾窍门,食材虾的做法窍门
本文目录索引
1,食材虾的做法窍门
1、准备新鲜的大虾,剪掉虾须虾脚,开背去掉虾线,用刀背轻轻地敲断虾筋,备用。
2、再处理好的大虾里加上葱姜、花椒、料酒,拌匀腌制10分钟。
3、然后用温水泡粉丝5分钟,泡好的粉丝铺在盘底,备用。
4、起锅烧油,油热倒入剁好的大蒜末,小火炒至金黄色,盛出备用。
5、再炒好的大蒜末里加上适量盐、鸡精和花椒粉,一勺蒸鱼豉油,少许蚝油,搅拌均匀。
6、把腌制好的大虾均匀的铺在粉丝上边,再把调好的蒜蓉铺在虾肉上。
7、最后把盘子上锅上汽大火蒸5分钟,时间到后,撒点小葱花和小米辣,泼一勺滚烫的热油,蒜蓉大虾就完成了。
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2,虾的做法大全家常窍门
对虾适量。 调料:色拉油适量,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量。 [1] 买回的虾用清水再养一会 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2.剔除虾泥肠,剪去虾脚,虾须和虾枪 3.再次冲洗干净 4.热锅冷油加入生姜煸炒出香味 5.把虾倒入锅里,先加老抽翻炒上色 6.加入一些生抽翻炒几下 7.点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒 8.加半碗水,加一勺糖,调味,煮开焖2分钟,撒上葱即可 1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味,加与不加味道就是差别很大,大家不妨比较一下。 2、剔除泥肠时用牙签穿 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 透虾背上靠近头的第二节,一挑就出来了,但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开,这样最快。 3、至于虾怎么样才算入味,仁者见仁智者见智,你煮的太久,虾是入味了,但营养和鲜味会大大折扣,不妨少煮一会,剥除虾壳后,虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。 做法二 虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜。 做法: 1)虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可。 2)锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色。 3)虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味。 4)然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可。 [2] 5)摆盘开吃。
3,虾的20种做法
白灼虾 白灼虾 食材: 鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺。 做法: 1.锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开。 2.水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾。 3.虾放入后,用中火煮1分钟即熄火。 4.将虾捞出沥净水准备好喜爱的调味料蘸着吃即可。 椒盐基围虾 椒盐基围虾 做法: 1.新鲜基围虾,剪须,去虾线,并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热; 2.锅内入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用; 3.另起油锅,加少许油烧热,倒入炸过的虾,翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可可。 蒜蓉基围虾 蒜蓉基围虾 食材: 新鲜基围虾,蒜,葱,料酒,盐。 做法: 1.基围虾去虾线,背后剖开,洗净沥干。 2.基围虾加盐和料酒腌制十五分钟,葱切段,蒜切末。 3.腌好的虾,在盘子里摆好,再铺上蒜末和葱段,再倒入料酒,料酒可以多加些,水份少的话,虾容易老。 4.蒸锅加水烧开上气后,放入虾蒸2-3分钟,虾变色即可,时间不能太长,时间长了虾容易老。 茄汁大虾 茄汁大虾 食材: 基围虾,白糖,白醋,葱姜蒜,番茄沙司,白胡椒粉,料酒。 做法: 1虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须,用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。 2葱姜蒜切碎。 3将虾放入盘中,放入盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。 4锅中热油,5成热时放葱姜蒜煸香。 5放入基围虾翻炒至虾变红色。 6放入二大勺番茄沙司,放入少许盐翻炒。 7加入一勺白醋。 8放入二勺白糖拌均匀即可出锅。
4,虾的做法
虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。下面是我整理的虾的做法大全,欢迎查阅。 椒盐虾 主料: 海白虾、尖椒、洋葱、盐、胡椒粉、淀粉。 做法: 1、海白虾剪去虾须,虾刺,去除虾线,洗净备用。 2、尖椒切小沫,洋葱洗净切沫。 3、锅中加清水,大火烧开,放入洗净的海白虾。 4、将海白虾焯水,捞出放漏勺备用。 5、锅内下300克色拉油,大火烧至7成热,将焯好的海白虾,用50克淀粉拌匀,放入油中,炸酥,捞出控油。 6、锅内下10克色拉油,烧至7成热加入盐10克,胡椒粉5克,小火烧热,做成椒盐;然后放入洋葱沫10克,尖椒沫10克,炒香。 7、最后放入焯好的海白虾,大火翻炒几下即可。 蒜蓉粉丝蒸大虾 主料: 大虾、粉丝、小葱、姜片、大蒜、生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、白胡椒粉、清水、盐、油。 做法: 1、准备所需食材。把大虾去头挑出虾线,葱姜蒜切末备用。粉丝提前用温水泡开。 2、调酱汁:取一个小碗放入生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、盐和胡椒粉搅拌均匀,再加入适量的水拌匀备用。(水不要加入的太多,酱汁调好后可以自己尝尝味道。、 3、把泡好的粉丝捞出沥去水份铺在盘底,把大虾摆放在粉丝上面。 4、锅中放适量油烧至五成热,放入葱姜蒜末爆出香味。 5、把炒好的葱姜蒜末连油均匀的铺在食材上面。 6、再把调好的酱汁均匀的淋在上面。 7、锅中添适量水烧开后,把盘子放入锅中盖上锅盖蒸1-2分钟,再打开锅盖蒸7-8分钟。(开盖蒸虾的口感不会老,粉丝也不发干。、 8、把葱叶用牙签划开,撕成条状装饰表面即可。 香辣跳水虾 主料: 北极虾、金针菇、黄豆芽、郫县豆瓣、料酒、盐、干辣椒、花椒、肉汤、橄榄油、红油、酱油、糖、蒜、姜。 做法: 1、北极虾解冻以后,用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分;金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用。 2、炒锅内倒入橄榄油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。 3、放入郫县豆瓣炒香,直到炒出红油。 4、加入姜末和一半的蒜末一起炒,然后加入肉汤,烧沸,加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味。 5、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部。 6、放入北极虾,关火,用余温浸泡2分钟,连汤和虾一起倒入大碗中。 7、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在北极虾上,蒜末也均匀撒在北极虾上。 8、锅洗净擦干,放入50克橄榄油,烧至9成热(冒烟、。 9、然后将热油均匀浇在北极虾上,最后放上香菜装饰即可。 开心百合虾 主料: 虾仁、新鲜的百合、开心果仁、蛋清、葱蒜片、食用油、料酒、淀粉、盐。 做法: 1、在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清; 2、用手抓匀,要多抓一会儿,将虾仁腌制十分钟左右; 3、腌虾的时候我们可以包开心果仁; 4、新鲜的百合掰成瓣洗净,把百合在开水中焯一下,不用太久,一分钟足矣; 5、起锅做油,下入姜片和蒜片; 6、在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒; 7、烹入一大勺料酒、下入焯过水的百合; 8、可以适量的淋入薄薄的水淀粉,调入半勺盐,最后撒上包好皮的开心果就可以盛盘了。 白灼虾 食材: 鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺 做法: 1、锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开 2、水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾 3、虾放入后,用中火煮1分钟即熄火。 4、将虾捞出沥净水 5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可 香辣虾 食材: 虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖 做法: 1、大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻 2、起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺郫县豆瓣炒出红油,再倒少许生抽 3、然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香 红酒洋葱烩虾 食材: 虾、洋葱、红酒、盐、黄油 做法: 1、将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。 2、洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。 3、黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。 4、同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。 5、翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。 6、放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。 油焖虾 食材: 虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜 做法: 1、虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可 2、锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色 3、虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味 4、然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可 5、然后摆盘就可以吃啦 黄金凤尾虾 食材: 500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋 做法: 1、虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线 2、去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线 3、去虾壳 4、再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟 5、一颗鸡蛋打散 6、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉 7、放入蛋液中,裹一层蛋液 8、滚上面包糠 9、锅中烧热油,八成热时把虾丢进去 10、炸至金黄即可出控油出锅。 芙蓉虾 食材: 大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐 做法: 1、将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾。 2、将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍。 3、将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑。 4、锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了。 玉子虾仁 食材: 500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水 做法: 1、日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许 2、用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的.片状。 3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁 4、装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉 5、上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感 6、把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。 7、把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可 8、把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上 9、有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了 糖醋炒海虾 食材: 600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉 做法: 1、虾洗净控干水分,挑去虾线。 2、葱姜蒜分别切片。 3、起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。 4、放入海虾。 5、加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。 6、再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。 宫保虾球 食材: 大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油 做法: 1、大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线; 2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味; 3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用; 4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用; 5、锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味; 6、放入虾仁炒散; 7、炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒; 8、加入调味汁炒匀 9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可; 蒜香焗大虾 食材: 虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许 做法: 1、将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。 2、蒜蓉剁好后,放入油锅炸香,加盐味精调好味。 3、用小勺将蒜蓉加在虾背上。 4、烤箱预热180°。 5、把虾放入铺好锡纸的烤盘,刷上油。 6、烤制虾熟。 7、加点辣椒粒,胡萝卜粒,葱粒再烤5分钟就可开动囖。 琵琶虾 食材: 300g新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒 做法: 1、大虾去头 2、剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口 3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型 4、面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制,一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘 5、锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可 肯德基至Q虾球 食材:300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠 做法: 1、冻虾划开,去头去壳。 2、用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来。 3、用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。 4、取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。 5、虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。 6、取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。 7、锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。 香辣粉丝蒸虾 食材:500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花 做法: 1、将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净 2、加入少许盐 3、加入少许白酒腌制20分钟 4、滚热的开水烫粉丝 5、10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底 6、将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上 7、将剁椒铺在虾身 8、然后撒上蒜末 9、凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀 香脆油爆虾 食材:500g鲜虾、20g葱末、20g姜末、25g白酒、25g白糖、适量味精、适量盐、适量食用油 做法: 1、将虾去头、去须,洗净控水; 2、锅中倒油烧开; 3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制; 4、炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份; 5、原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末; 6、爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒; 7、加入少许白酒; 8、放入白糖; 9、放入少许细盐; 10、旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘 麻辣小龙虾 食材:400g小龙虾、3大勺重庆火锅料、10g蒜、5g葱白、4片香叶、适量姜片、1/3瓶啤酒、适量糖、适量盐、适量花椒、15个干辣椒 做法: 1、小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍 2、热锅不放油放入龙虾煸至变色 3、加入火锅料,干辣椒,花椒炒出香味 4、放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒 5、烹入啤酒,放入糖,盐,烧开至收汁即可。
5,明虾煲要哪些食材
明虾煲的做法 材料:鸡脚、明虾、冬瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆瓣酱,鸡精,香肠等。 具体操作步骤: 1、将鸡脚洗净,放入锅中加上水,料酒,葱、姜、胡椒煮熟,捞出冷水冲凉,待用; 2、将明虾冲洗后在背部开口,放上料酒待用。将香肠、土豆、冬瓜改刀,待用。 3、在锅中倒入色拉油,放入豆瓣酱,火锅调料,葱段,姜片,蒜片,胡椒粉,花椒煸香; 4、待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒,加入料酒,少许黄酒,放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水,放入东瓜土豆,白干,香肠,胡椒粉,麻辣鲜,精盐,鸡精,白糖,生抽烧开; 5、待开后改为小火,可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。 6、观察汤稍浓稠,蔬料也已熟,此时已好了大半了,改大火猛烧会儿; 7、把锅中物倒入容器中,在上面撒上葱花,姜末,蒜片,胡椒粉; 8、锅中倒油,将花椒放入煸,捞出,将油温升至7-8成热,对容器内明虾煲进行响油处理,然后盛出来即可食用。 明虾煲怎么做好吃 明虾煲怎么做好吃呢?看其菜名,就知道明虾在此道菜中有着弥足轻重的地位。因此,明虾煲要想做得好吃的话,明虾的选择、明虾的前期处理工作都十分重要。下面分别来看看明虾怎么选购和怎么处理吧! 明虾怎么选购 1、挑选颜色鲜亮的。新鲜的明虾发青,不新鲜的明虾的虾头发黑,而且整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。 2、挑选没有异味的。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。 3、挑选体表干燥的。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。 4、挑选体形弯曲的。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。 5、挑选肉壳紧密的是新鲜的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。 明虾怎么处理 1、明虾去虾线:生明虾去虾线的方法,虾的尾部有三片甲壳,那是用来推进自己前进的,你可以折下中间的那片(略尖),动作不能太猛,然后就可以轻轻地将沙线从虾的腹部抽出来了。一般用刀在虾的背部轻轻划开一道,然后用牙莶把沙线挑出来;熟明虾去虾线,找出明虾倒数的第二节,用牙签挑一下,然后再在正数虾的第二节处用牙签跳出虾线即可。 2、明虾去沙包:在虾头部前有一条斜线(黑色),从头部顶端向下嘴的方向延伸,用剪刀沿着它剪掉,剪的好的话,可以刚好把沙袋连同头的前部一起拿掉,这样不会损失头部的黄;或者剪刀剪去虾头三分之一,取出沙包,尽量保留虾油。 3、明虾清洗:明虾去除虾线和沙包后,就放在淡盐水中浸泡十至十五分钟,捞出沥干即可!
6,最简单的水煮虾的做法怎么清洗大虾
第一步:市场上购买回来的活虾先将虾须、虾脚都给剪掉,将它们全部都剪干净了之后可以看到虾的腹部有一个明显的黑线,这是虾筋,不想要虾受热之后弯曲成弓状就要把它剪段或者是挑出来。 提示:虾脚和虾须在炒的时候或者是烤的时候会非常容易糊,也容易掉到锅里面和盘子里面,将它们剪下去就好办多了。 第二步:将虾按到菜板子上面,接着用刀将虾背上切开一刀长长的刀口,将背部的虾线取出来。 提示:也有人会用牙签挑虾肠,方法是从虾背的第二节穿过,慢慢地将虾线挑出来,但是个人觉得还是用刀将虾背切开直接将虾肠拿出来最好。 第三步:将虾翻过来,用剪刀将虾的虾枪剪掉,记住这一步一定要贴着虾壳剪,这样虾枪剪的才更彻底。 第四步:将虾枪剪掉了之后大家会发现在虾枪的位置有一个黑色的突起,那个地方叫沙包,是虾的胃和肠子连接的地方,一定要将它剪掉才行。不过大家在剪沙包的时候一定要注意,因为它的后面就是虾黄了,那是非常好吃又营养的部位。 第五步:虾身上不能吃的部位都去干净之后放到清水当中清洗一下,这样清洗干净了之后就可以用来做菜了。 以上就是今天为大家分享的清理活虾的具体步骤,虽然步骤是有些复杂,但是大家照着做两遍就会学会了,尤其是要注意最后一步,大家千万剪沙包的时候千万不要将虾黄给剪掉,虾黄在大虾的第一节下面,很容易就会将它弄出来的,所以一定要做好这最后一步,这样大虾干干净净,虾黄更好吃。 另外一点就是很多人在处理虾线的时候有点手足无措,如果大家真的不会挑虾线的话就用刀将虾背的部位全部给切开,这样再用牙签将它弄出来就方便多了,不然虾线弄的一节一节的超级费劲。
7,虾有哪些好吃简单的制作方法?
虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,虾皮的营养价值更高,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。虾的吃法多种多样,在家自己也能做。下面给大家分享几种虾的做法。 一、麻辣小龙虾食材:400g龙虾,3炒勺重庆老火锅料,10g蒜,5g葱根,4片良姜,适量生姜片,1/3瓶啤洒,适量糖,适量盐,适量麻椒,15个辣椒干 作法:1)龙虾用芝麻油和盐泡浸除污,随后添加纯粮酒晃动清理几次2)凉锅不加点油放入小龙虾煸至掉色3)添加火锅底料,辣椒干,麻椒炒成香气4)放入大蒜瓣,良姜,葱根和生姜片然后煸炒5)烹入啤洒,放入糖,盐,煮沸至炒糖色就可以。 二、黄金凤尾虾食材:500g明虾,适量油,适量盐,适量面包糠,适量玉米粉,1颗鸡蛋,适量黑胡椒,少量白米醋 作法:1)虾清理整洁逐渐解决,用剪子剪去虾线2)去虾脑,用木签在龙虾尾的最后第二节挑虾线3)去虾头4)再度清理整洁,用黑胡椒,盐,米酒腌渍20分钟5)一颗鸡蛋打撒6)腌渍好的虾匀称地裹上玉米粉7)放入蛋液中,裹一层蛋液8)滚上面包糠9)锅中烧滚油,八成热时把虾丢进来10)炸至金黄色就可以出控油补水起锅。 三、至Q虾球食材:300g冻虾,1个鸡蛋,适量葱,适量姜,适量盐,适量木薯淀粉,适量面包糠 作法:1)冻虾割开,去头去壳。2)用刀将虾背割开,用木签把虾肠挑出。3)用刀子鲜虾剁碎泥,里边再加上姜蒜末。4)取一只鸡蛋,鸡蛋清和鸡蛋黄分离出来。5)虾泥中放盐,鸡蛋清和少量木薯淀粉顺时间方位拌和上力。提前准备面包糠。鸡蛋黄搅拌成蛋液。6)取一块虾糊,团成环形,先在蛋清粉力蘸一下,随后滚上面包糠。7))锅中加点油,烧到六成热就把虾球装进去炸,不断翻过来,炸到表面金黄色就可以捞出来了。 四、芙蓉虾食材:大龙虾,鸡蛋,面包屑导航,米酒,盐 作法:1)将虾清洗,再剪去虾须,挑出来虾线,除掉虾脑,剥掉虾米皮,保存尾端。用水果刀从虾的腹腔轻轻地割开,进行后用刀轻剁数刀,但不断开,按照这一方式解决好全部的虾。2)将解决好的虾放入器皿中,添加米酒,盐腌制一会,还能够再放入些生姜沫,葱末一同腌制。3)将鸡蛋打撒成蛋液,把腌制好的虾放入蛋液中,随后取下再裹上一层面包屑导航。4)锅内倒进适量油,烧开后放入虾,小火煎至金黄色就可以,那样横割开的虾是很容易熟的,大部分一掉色就可以了。