食材_虾窍门,食材虾的做法窍门
本文目录索引
1，食材虾的做法窍门
1、准备新鲜的大虾，剪掉虾须虾脚，开背去掉虾线，用刀背轻轻地敲断虾筋，备用。
2、再处理好的大虾里加上葱姜、花椒、料酒，拌匀腌制10分钟。
3、然后用温水泡粉丝5分钟，泡好的粉丝铺在盘底，备用。
4、起锅烧油，油热倒入剁好的大蒜末，小火炒至金黄色，盛出备用。
5、再炒好的大蒜末里加上适量盐、鸡精和花椒粉，一勺蒸鱼豉油，少许蚝油，搅拌均匀。
6、把腌制好的大虾均匀的铺在粉丝上边，再把调好的蒜蓉铺在虾肉上。
7、最后把盘子上锅上汽大火蒸5分钟，时间到后，撒点小葱花和小米辣，泼一勺滚烫的热油，蒜蓉大虾就完成了。
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2，虾的做法大全家常窍门
对虾适量。 调料：色拉油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量。 [1] 买回的虾用清水再养一会 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2.剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪 3.再次冲洗干净 4.热锅冷油加入生姜煸炒出香味 5.把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色 6.加入一些生抽翻炒几下 7.点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒 8.加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可 1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。 2、剔除泥肠时用牙签穿 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。 3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。 做法二 虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜。 做法： 1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。 2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。 3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。 4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。 [2] 5)摆盘开吃。
3，虾的20种做法
白灼虾 白灼虾 食材： 鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺。 做法： 1.锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。 2.水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾。 3.虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。 4.将虾捞出沥净水准备好喜爱的调味料蘸着吃即可。 椒盐基围虾 椒盐基围虾 做法： 1.新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热； 2.锅内入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用； 3.另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可可。 蒜蓉基围虾 蒜蓉基围虾 食材： 新鲜基围虾，蒜，葱，料酒，盐。 做法： 1.基围虾去虾线，背后剖开，洗净沥干。 2.基围虾加盐和料酒腌制十五分钟，葱切段，蒜切末。 3.腌好的虾，在盘子里摆好，再铺上蒜末和葱段，再倒入料酒，料酒可以多加些，水份少的话，虾容易老。 4.蒸锅加水烧开上气后，放入虾蒸2-3分钟，虾变色即可，时间不能太长，时间长了虾容易老。 茄汁大虾 茄汁大虾 食材： 基围虾，白糖，白醋，葱姜蒜，番茄沙司，白胡椒粉，料酒。 做法： 1虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须，用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。 2葱姜蒜切碎。 3将虾放入盘中，放入盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。 4锅中热油，5成热时放葱姜蒜煸香。 5放入基围虾翻炒至虾变红色。 6放入二大勺番茄沙司，放入少许盐翻炒。 7加入一勺白醋。 8放入二勺白糖拌均匀即可出锅。
4，虾的做法
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。下面是我整理的虾的做法大全，欢迎查阅。 椒盐虾 主料： 海白虾、尖椒、洋葱、盐、胡椒粉、淀粉。 做法： 1、海白虾剪去虾须，虾刺，去除虾线，洗净备用。 2、尖椒切小沫，洋葱洗净切沫。 3、锅中加清水，大火烧开，放入洗净的海白虾。 4、将海白虾焯水，捞出放漏勺备用。 5、锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将焯好的海白虾，用50克淀粉拌匀，放入油中，炸酥，捞出控油。 6、锅内下10克色拉油，烧至7成热加入盐10克，胡椒粉5克，小火烧热，做成椒盐;然后放入洋葱沫10克，尖椒沫10克，炒香。 7、最后放入焯好的海白虾，大火翻炒几下即可。 蒜蓉粉丝蒸大虾 主料： 大虾、粉丝、小葱、姜片、大蒜、生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、白胡椒粉、清水、盐、油。 做法： 1、准备所需食材。把大虾去头挑出虾线，葱姜蒜切末备用。粉丝提前用温水泡开。 2、调酱汁:取一个小碗放入生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入适量的水拌匀备用。(水不要加入的太多，酱汁调好后可以自己尝尝味道。、 3、把泡好的粉丝捞出沥去水份铺在盘底，把大虾摆放在粉丝上面。 4、锅中放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜末爆出香味。 5、把炒好的葱姜蒜末连油均匀的铺在食材上面。 6、再把调好的酱汁均匀的淋在上面。 7、锅中添适量水烧开后，把盘子放入锅中盖上锅盖蒸1-2分钟，再打开锅盖蒸7-8分钟。(开盖蒸虾的口感不会老，粉丝也不发干。、 8、把葱叶用牙签划开，撕成条状装饰表面即可。 香辣跳水虾 主料： 北极虾、金针菇、黄豆芽、郫县豆瓣、料酒、盐、干辣椒、花椒、肉汤、橄榄油、红油、酱油、糖、蒜、姜。 做法： 1、北极虾解冻以后，用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分;金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用。 2、炒锅内倒入橄榄油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。 3、放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油。 4、加入姜末和一半的蒜末一起炒，然后加入肉汤，烧沸，加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味。 5、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部。 6、放入北极虾，关火，用余温浸泡2分钟，连汤和虾一起倒入大碗中。 7、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在北极虾上，蒜末也均匀撒在北极虾上。 8、锅洗净擦干，放入50克橄榄油，烧至9成热(冒烟、。 9、然后将热油均匀浇在北极虾上，最后放上香菜装饰即可。 开心百合虾 主料： 虾仁、新鲜的百合、开心果仁、蛋清、葱蒜片、食用油、料酒、淀粉、盐。 做法： 1、在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清; 2、用手抓匀，要多抓一会儿，将虾仁腌制十分钟左右; 3、腌虾的时候我们可以包开心果仁; 4、新鲜的百合掰成瓣洗净，把百合在开水中焯一下，不用太久，一分钟足矣; 5、起锅做油，下入姜片和蒜片; 6、在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒; 7、烹入一大勺料酒、下入焯过水的百合; 8、可以适量的淋入薄薄的水淀粉，调入半勺盐，最后撒上包好皮的开心果就可以盛盘了。 白灼虾 食材： 鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺 做法： 1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开 2、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾 3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。 4、将虾捞出沥净水 5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可 香辣虾 食材： 虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖 做法： 1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻 2、起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽 3、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香 红酒洋葱烩虾 食材： 虾、洋葱、红酒、盐、黄油 做法： 1、将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。 2、洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。 3、黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。 4、同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。 5、翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。 6、放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。 油焖虾 食材： 虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜 做法： 1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可 2、锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色 3、虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味 4、然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可 5、然后摆盘就可以吃啦 黄金凤尾虾 食材： 500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋 做法： 1、虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线 2、去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线 3、去虾壳 4、再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟 5、一颗鸡蛋打散 6、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉 7、放入蛋液中，裹一层蛋液 8、滚上面包糠 9、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去 10、炸至金黄即可出控油出锅。 芙蓉虾 食材： 大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐 做法： 1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。 2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。 3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。 4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。 玉子虾仁 食材： 500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水 做法： 1、日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许 2、用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的.片状。 3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁 4、装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉 5、上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感 6、把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。 7、把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可 8、把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上 9、有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了 糖醋炒海虾 食材： 600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉 做法： 1、虾洗净控干水分，挑去虾线。 2、葱姜蒜分别切片。 3、起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。 4、放入海虾。 5、加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。 6、再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。 宫保虾球 食材： 大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油 做法： 1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线； 2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味； 3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用； 4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用； 5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味； 6、放入虾仁炒散； 7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒； 8、加入调味汁炒匀 9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可; 蒜香焗大虾 食材： 虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许 做法： 1、将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。 2、蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。 3、用小勺将蒜蓉加在虾背上。 4、烤箱预热180°。 5、把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。 6、烤制虾熟。 7、加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动囖。 琵琶虾 食材： 300g新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒 做法： 1、大虾去头 2、剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口 3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型 4、面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘 5、锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可 肯德基至Q虾球 食材：300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠 做法： 1、冻虾划开，去头去壳。 2、用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。 3、用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。 4、取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。 5、虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。 6、取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。 7、锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。 香辣粉丝蒸虾 食材：500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花 做法： 1、将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净 2、加入少许盐 3、加入少许白酒腌制20分钟 4、滚热的开水烫粉丝 5、10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底 6、将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上 7、将剁椒铺在虾身 8、然后撒上蒜末 9、凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀 香脆油爆虾 食材：500g鲜虾、20g葱末、20g姜末、25g白酒、25g白糖、适量味精、适量盐、适量食用油 做法： 1、将虾去头、去须，洗净控水； 2、锅中倒油烧开； 3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制； 4、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份； 5、原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末； 6、爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒； 7、加入少许白酒； 8、放入白糖； 9、放入少许细盐； 10、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘 麻辣小龙虾 食材：400g小龙虾、3大勺重庆火锅料、10g蒜、5g葱白、4片香叶、适量姜片、1/3瓶啤酒、适量糖、适量盐、适量花椒、15个干辣椒 做法： 1、小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍 2、热锅不放油放入龙虾煸至变色 3、加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味 4、放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒 5、烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可。
5，明虾煲要哪些食材
明虾煲的做法 材料：鸡脚、明虾、冬瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆瓣酱，鸡精，香肠等。 具体操作步骤： 1、将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，捞出冷水冲凉，待用； 2、将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用。将香肠、土豆、冬瓜改刀，待用。 3、在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱，火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香； 4、待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，少许黄酒，放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，放入东瓜土豆，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精，白糖，生抽烧开； 5、待开后改为小火，可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。 6、观察汤稍浓稠，蔬料也已熟，此时已好了大半了，改大火猛烧会儿； 7、把锅中物倒入容器中，在上面撒上葱花，姜末，蒜片，胡椒粉； 8、锅中倒油，将花椒放入煸，捞出，将油温升至7-8成热，对容器内明虾煲进行响油处理，然后盛出来即可食用。 明虾煲怎么做好吃 明虾煲怎么做好吃呢？看其菜名，就知道明虾在此道菜中有着弥足轻重的地位。因此，明虾煲要想做得好吃的话，明虾的选择、明虾的前期处理工作都十分重要。下面分别来看看明虾怎么选购和怎么处理吧！ 明虾怎么选购 1、挑选颜色鲜亮的。新鲜的明虾发青，不新鲜的明虾的虾头发黑，而且整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。 2、挑选没有异味的。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。 3、挑选体表干燥的。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。 4、挑选体形弯曲的。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。 5、挑选肉壳紧密的是新鲜的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。 明虾怎么处理 1、明虾去虾线：生明虾去虾线的方法，虾的尾部有三片甲壳，那是用来推进自己前进的，你可以折下中间的那片（略尖），动作不能太猛，然后就可以轻轻地将沙线从虾的腹部抽出来了。一般用刀在虾的背部轻轻划开一道，然后用牙莶把沙线挑出来；熟明虾去虾线，找出明虾倒数的第二节，用牙签挑一下，然后再在正数虾的第二节处用牙签跳出虾线即可。 2、明虾去沙包：在虾头部前有一条斜线（黑色），从头部顶端向下嘴的方向延伸，用剪刀沿着它剪掉，剪的好的话，可以刚好把沙袋连同头的前部一起拿掉，这样不会损失头部的黄；或者剪刀剪去虾头三分之一，取出沙包，尽量保留虾油。 3、明虾清洗：明虾去除虾线和沙包后，就放在淡盐水中浸泡十至十五分钟，捞出沥干即可！
6，最简单的水煮虾的做法怎么清洗大虾
第一步：市场上购买回来的活虾先将虾须、虾脚都给剪掉，将它们全部都剪干净了之后可以看到虾的腹部有一个明显的黑线，这是虾筋，不想要虾受热之后弯曲成弓状就要把它剪段或者是挑出来。 提示：虾脚和虾须在炒的时候或者是烤的时候会非常容易糊，也容易掉到锅里面和盘子里面，将它们剪下去就好办多了。 第二步：将虾按到菜板子上面，接着用刀将虾背上切开一刀长长的刀口，将背部的虾线取出来。 提示：也有人会用牙签挑虾肠，方法是从虾背的第二节穿过，慢慢地将虾线挑出来，但是个人觉得还是用刀将虾背切开直接将虾肠拿出来最好。 第三步：将虾翻过来，用剪刀将虾的虾枪剪掉，记住这一步一定要贴着虾壳剪，这样虾枪剪的才更彻底。 第四步：将虾枪剪掉了之后大家会发现在虾枪的位置有一个黑色的突起，那个地方叫沙包，是虾的胃和肠子连接的地方，一定要将它剪掉才行。不过大家在剪沙包的时候一定要注意，因为它的后面就是虾黄了，那是非常好吃又营养的部位。 第五步：虾身上不能吃的部位都去干净之后放到清水当中清洗一下，这样清洗干净了之后就可以用来做菜了。 以上就是今天为大家分享的清理活虾的具体步骤，虽然步骤是有些复杂，但是大家照着做两遍就会学会了，尤其是要注意最后一步，大家千万剪沙包的时候千万不要将虾黄给剪掉，虾黄在大虾的第一节下面，很容易就会将它弄出来的，所以一定要做好这最后一步，这样大虾干干净净，虾黄更好吃。 另外一点就是很多人在处理虾线的时候有点手足无措，如果大家真的不会挑虾线的话就用刀将虾背的部位全部给切开，这样再用牙签将它弄出来就方便多了，不然虾线弄的一节一节的超级费劲。
7，虾有哪些好吃简单的制作方法？
虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，虾皮的营养价值更高，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。虾的吃法多种多样，在家自己也能做。下面给大家分享几种虾的做法。 一、麻辣小龙虾食材：400g龙虾，3炒勺重庆老火锅料，10g蒜，5g葱根，4片良姜，适量生姜片，1/3瓶啤洒，适量糖，适量盐，适量麻椒，15个辣椒干 作法：1)龙虾用芝麻油和盐泡浸除污，随后添加纯粮酒晃动清理几次2)凉锅不加点油放入小龙虾煸至掉色3)添加火锅底料，辣椒干，麻椒炒成香气4)放入大蒜瓣，良姜，葱根和生姜片然后煸炒5)烹入啤洒，放入糖，盐，煮沸至炒糖色就可以。 二、黄金凤尾虾食材：500g明虾，适量油，适量盐，适量面包糠，适量玉米粉，1颗鸡蛋，适量黑胡椒，少量白米醋 作法：1)虾清理整洁逐渐解决，用剪子剪去虾线2)去虾脑，用木签在龙虾尾的最后第二节挑虾线3)去虾头4)再度清理整洁，用黑胡椒，盐，米酒腌渍20分钟5)一颗鸡蛋打撒6)腌渍好的虾匀称地裹上玉米粉7)放入蛋液中，裹一层蛋液8)滚上面包糠9)锅中烧滚油，八成热时把虾丢进来10)炸至金黄色就可以出控油补水起锅。 三、至Q虾球食材：300g冻虾，1个鸡蛋，适量葱，适量姜，适量盐，适量木薯淀粉，适量面包糠 作法：1)冻虾割开，去头去壳。2)用刀将虾背割开，用木签把虾肠挑出。3)用刀子鲜虾剁碎泥，里边再加上姜蒜末。4)取一只鸡蛋，鸡蛋清和鸡蛋黄分离出来。5)虾泥中放盐，鸡蛋清和少量木薯淀粉顺时间方位拌和上力。提前准备面包糠。鸡蛋黄搅拌成蛋液。6)取一块虾糊，团成环形，先在蛋清粉力蘸一下，随后滚上面包糠。7))锅中加点油，烧到六成热就把虾球装进去炸，不断翻过来，炸到表面金黄色就可以捞出来了。 四、芙蓉虾食材：大龙虾，鸡蛋，面包屑导航，米酒，盐 作法：1)将虾清洗，再剪去虾须，挑出来虾线，除掉虾脑，剥掉虾米皮，保存尾端。用水果刀从虾的腹腔轻轻地割开，进行后用刀轻剁数刀，但不断开，按照这一方式解决好全部的虾。2)将解决好的虾放入器皿中，添加米酒，盐腌制一会，还能够再放入些生姜沫，葱末一同腌制。3)将鸡蛋打撒成蛋液，把腌制好的虾放入蛋液中，随后取下再裹上一层面包屑导航。4)锅内倒进适量油，烧开后放入虾，小火煎至金黄色就可以，那样横割开的虾是很容易熟的，大部分一掉色就可以了。