本文目录索引

• 1，求：鸡西刀削面辣汤 做法，好想吃啊，在外地吃不到啊！
• 2，我想学正宗鸡西刀削面辣汤的那个…可是我不知道人教不教！收不收学费！你说我该怎么办！谁知道的告诉我一
• 3，求鸡西刀削面辣汤做法大全
• 4，哪位知道鸡西刀削面的辣汤做法及配料~
• 5，求，鸡西刀削面的辣汤做法及配料。 花钱买配方。。
• 6，鸡西刀削面辣汤配方
• 7，想开面馆，学鸡西刀削面的辣汤的 做法，不知道要多少钱？？

1，求：鸡西刀削面辣汤 做法，好想吃啊，在外地吃不到啊！

准备材料：酱油一勺、花椒粉小勺一勺、鸡精小勺一勺、味精小勺一勺、蒜水一勺、油辣子一勺、红油一勺 制作步骤： 1、准备好面条3两 2、花椒粉缸里把花椒粉打一勺 2、鸡精一勺 3、味精一勺 4、油辣子一勺，油辣子一定要放，这是辣汤的关键 5、酱油一勺 6、蒜水一勺，蒜水可以让刀削面辣汤的味道层次更丰富 7、锅中放水，和所有调料。中火煮沸下适量刀削面，很简单的操作 8、煮熟即可食用

2，我想学正宗鸡西刀削面辣汤的那个…可是我不知道人教不教！收不收学费！你说我该怎么办！谁知道的告诉我一

刀削面在大家的印象当中应该属于山西的面食。刀削面抓住人喜爱吃辣口味的特点，山西刀削面使用的老汤改换为：以辣椒、麻椒、牛肉所炖制成的"辣汤"。这种刀削面风味独特，地道的山西削面师父削出的面条，配上独特的"辣汤"，就形成了现在鸡西的又一个地方小吃。 "辣汤"，中国人都知道四川人和湖南人能吃辣，但鸡西人也十分能吃辣爱吃辣，这也许源于鸡西冷面菜的(也被称为"辣菜")的流行吃法."辣汤"所使用的原材料为:红树椒碎末：麻椒、新鲜的牛肉丝，食盐;味精;大豆油。炖制多久，到什么火候这就成为商家秘密了。"辣汤"炖制好之后装进一个盆子，以便客人们在不满足辣的时候自己继续添加"辣汤"，红红的"辣汤"看上去非常有食欲的,又麻又辣的"辣汤"回味十足。　　鸡西刀削面的配菜一般有两种，就是榨菜和大头菜，榨菜被切成丁装进大盆，客人们可以自己用碗盛一些菜，用特制的陈醋泡上：大头菜切丝，一般是泡上醋和辣汤，这就成了美味的小菜。 正宗辣汤配方：鸡西正宗刀削面辣汤。药料 ： 花椒、大料、香叶、丁香、白芷、良姜、山奈、孜然、草果、肉寇、白胡椒粒 红寇、大茴香、小茴香（据说有人会放罂粟（大烟）不敢瞎说，不推荐）调料、配料 ： 红树椒碎末、麻椒、川椒面、盐、味素、鸡精、老抽、白糖 [少许]主料 ： 牛肉 [切粗丝]制做方法 ： 放油 ，油开放入孜燃、麻椒面、川椒面炒；放牛肉，将肉里的水分炒干时，放调料、添水，熬制30---60分种 完成 鸡西不乏风味饮食，鸡西冷面驰名全国，同样，鸡西刀削面以其完整对峙的“热辣”而驰名。鸡西刀削面风味奇特。鸡西刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 鸡西刀削面在传统刀削面的基本上，由传统的以咸、香为主改为以香、辣为主，配以秘制的牛肉条。鸡西刀削面风味奇特，一碗刀削面的好坏一方面是“削”的工夫，另一主要方面就是“辣汤”，刀削面的辣汤采取数十种调料与大批红椒经过数小时熬制而成，精削而成的面辅以辣汤，顿时香味扑鼻，面柔中有硬，软中有韧，足以勾出口水，完整挑动食用者的味觉。 刀削面中加放的牛肉是一绝，丁香。将牛肉放入热油中炸至熟透，再放入辣汤中煮沸数小时，将牛肉的味道与辣汤的奇特香辣融为一体。刀削面要趁热吃，一碗刀削面上桌,吹去表面的辣椒，先喝一口辣汤，顿时胃口大增，然后再品尝面的滋味，等面食之待尽，在汤里加点陈醋。 鸡西刀削面，重点突出的就是一个“辣”字！ 鸡西刀削面的汤，用的是辣汤，用牛骨汤熬煮，放入极多的辣椒，看上去红红火火！ 鸡西刀削面的汤，用的是辣汤，用牛骨汤熬煮，放入极多的辣椒，看上去红红火火，不吃看着就人食欲！

3，求鸡西刀削面辣汤做法大全

刀削面的辣汤做法

材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精

过程：
1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，
3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，
4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)
5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。
一碗红艳艳的牛肉汤就好了。红艳艳很重要。越喝越热。

刀削面的汤卤做法很多，一般地说，要结合当地的饮食习惯进行配置，现将山西的三鲜汤卤的配方与制作方法告知如下。

原料：
主要原料：水发海参100克，水法鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克；
辅助原料：猪油200克，大葱50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末、水淀粉各适量。

制作方法：
1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，清水焯过沥净水分；熟鸡肉切成小片待用；葱改刀成段。
2、猪油烧热将葱段与花椒炸透，捞出葱、花椒成葱花椒油。
3、用油将海参与鱿鱼片、鸡片翻炒片刻放入调味原料，煸炒入味后，加入骨头汤2500克煮沸，加入适量水淀粉勾芡，将鸡蛋打散放入其中即成汤卤。

4，哪位知道鸡西刀削面的辣汤做法及配料~

中国人都知道四川人和湖南人能吃辣,但鸡西人也十分能吃辣爱吃辣,这也许源于鸡西冷面菜的(也被称为"辣菜")的流行吃法."辣汤"所使用的原材料为:红树椒碎末;麻椒;新鲜的牛肉丝;食盐;味精;大豆油.炖制多久,到什么火候这就成不为知道的商家秘密了."辣汤"炖制好之后装进一个盆子,以便客人们在不满足辣的时候自己继续添加"辣汤",红红的"辣汤"看上去是非常有食欲的.能吃辣的食客在吃完面之后在喝上几口使人满嘴又麻又辣的"辣汤"真是回味十足,满头大汗~~~~

5，求，鸡西刀削面的辣汤做法及配料。 花钱买配方。。

　　刀削面的辣汤做法


　　材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精

　　过程：
　　1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。
　　2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，
　　3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，
　　4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)
　　5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。
　　6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。
　　一碗红艳艳的牛肉汤就好了。红艳艳很重要。越喝越热。


　　刀削面的汤卤做法很多，一般地说，要结合当地的饮食习惯进行配置，现将山西的三鲜汤卤的配方与制作方法告知如下。

　　原料：
　　主要原料：水发海参100克，水法鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克；
　　辅助原料：猪油200克，大葱50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末、水淀粉各适量。

　　制作方法：
　　1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，清水焯过沥净水分；熟鸡肉切成小片待用；葱改刀成段。
　　2、猪油烧热将葱段与花椒炸透，捞出葱、花椒成葱花椒油。
　　3、用油将海参与鱿鱼片、鸡片翻炒片刻放入调味原料，煸炒入味后，加入骨头汤2500克煮沸，加入适量水淀粉勾芡，将鸡蛋打散放入其中即成汤卤。

　　其他汤卤与此极为相似，只要将主要原料换成其他的如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等即可调出其他风味的卤汁。

6，鸡西刀削面辣汤配方

正宗鸡西刀削面辣汤的做法是： 肉洗净，加水煮---肉8成熟时放萝卜继续煮---葱花、香菜放在碗底---牛肉煮软切成块---放到碗底---盛汤---放盐、味精、辣椒油就可以了。 正宗鸡西刀削面辣汤的具体做法是： 材料 牛肉、白萝卜、水葱花、香菜、辣椒油、盐、味精。 做法 肉洗净，加水煮，不加任何调料。 觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮。 准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底。 牛肉，软了烂了，就可以了(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝) 。 把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。 盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油，一碗红艳艳的牛肉汤就好了。

7，想开面馆，学鸡西刀削面的辣汤的 做法，不知道要多少钱？？

在鸡西刀削面比较成功的应该算是广义城位置的那家，
比其他家的贵，但天天爆满，
其实鸡西有很多好吃的刀削面，每一家刀削面都有自己的特色，也是分自己的口味而定义的，
有的辣汤是熬出来的，而有的是兑出来的，汤是汤，辣椒是辣椒，兑在一起味道也不错。

如果想要学辣汤的做法可以找一些比较牛X的老牌字和店主商量商量。
不过很难得到真传的，如果你都学会了他自己的店就不用玩了。


有几家店大概提一下，广义城，电台路……
其实还有一点可以参考，就是看中午人多不多，
如果看到店里中午大热天人依然得抢地方，那说明他家的辣糖的确不错。
现在学削面在2000元左右，如果是辣汤的配方，那，，，
如果你不是兑店或者加盟的话可能是天文数字

我认识的一个人学辣汤花了9700，别人给他配方。还帮他熬了一锅，
不过别人很明白的告诉他，给他的配方少了好几样东西。