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螃蟹要蒸多长时间,蒸螃蟹蒸多长时间?

本文目录索引

1,蒸螃蟹蒸多长时间?

蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分,天寒的话需要等水开锅后再计时: 1、一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟; 2、3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟; 3、3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。 扩展资料: 烹饪技巧 1、蒸螃蟹时要用绳子绑住螃蟹的脚,避免其乱动蒸坏流黄。 2、蒸螃蟹时要肚子朝上,背心朝下的蒸,避免螃蟹流黄断脚。 3、蒸螃蟹时不能贪时间短,为求鲜美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹内的细菌寄生虫,贸然食用很有可能引起腹泻拉肚子等情况,所以尽量蒸满我写的标准时间。 4、蒸螃蟹一次不要蒸太多,更不能叠放蒸,否则螃蟹很难全部蒸熟,也容易留下饮食隐患。

蒸螃蟹蒸多长时间?

2,螃蟹一般要蒸多久才熟?

蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分,天寒的话需要等水开锅后再计时: 1、一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟。 2、3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟。 3、3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。 蒸螃蟹注意事项: 蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸。由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟,如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质,容易失水过多而丧失营养和口感,因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。 当然了,如果您买的是冰冻螃蟹冷冻螃蟹,在没有解冻的情况下,也可以推荐热水下锅蒸,这样螃蟹可以自然而然的更快蒸透,但是在蒸制时间上需要在基础时间上再延长5分钟左右。

3,螃蟹要蒸多久?

1、如何蒸螃蟹好吃

大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。

锅中加入约3大勺的大红浙醋,并加入切好的姜末与一大勺清水烧开,然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃

锅中放入少许的清水,加入2片姜与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可。(蒸蟹的时候将螃蟹反过来,这样母蟹的黄才不会流出来!)

想在保持健康的前提下多吃一点,可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹时加入黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。

2、如何蒸螃蟹之黄酒蒸螃蟹

主料:螃蟹6只

调料:黄酒适量、鲜贝露调味汁适量、姜适量、醋适量、糖适量、芝麻油适量、棉线适量

做法:准备好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;准备好棉线,捆扎螃蟹;全部捆扎好;锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;取出剪去棉线,摆盘;用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。如何蒸螃蟹好吃

3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹

主料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克。

调料:盐2克,料酒10克,大葱5克。

做法:将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟;葱洗净切细末;将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。

如何挑选螃蟹
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。

四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

4,蒸螃蟹要多长时间?

蒸15-20分钟。 螃蟹洗干净后放笼bai屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。 然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到螃蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了,小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹,死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心,可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。 蒸螃蟹时需先用清水清洗干净,在锅中注入清水,在蒸篦上撒点儿姜片、花椒,将螃蟹放入,在碗中加入生姜丝、陈醋、酱油以及香麻油搅拌均匀后便能蘸料食用。

5,螃蟹一般需要蒸多长时间?

1 螃蟹要蒸多长时间 15分钟左右。 一般来说,螃蟹入锅后,总的受热时间不能低于15分钟。 螃蟹生活在浅水中,极易被寄生虫寄生,寄生虫不耐高温,在高温下蒸煮15分钟可以将寄生虫完全杀死,而且时间又不是太长,不会导致蟹肉过老。 2 螃蟹不洗直接蒸可以么 不建议这么烹饪。 螃蟹是水产品,生活在水里,靠水里的小鱼、小虾水生植物、泥沙以及动物尸体为生,建议在烹饪前先清洗,然后烹饪,不然的话身体里面会藏有泥沙和和其他脏东西,会影响食物外观和就餐口感。 建议:不论是用蒸螃蟹还是煮螃蟹或者其他烹饪方式,在入锅前都需要彻底清洗一下,这样吃起来才会比较放心。 3 螃蟹怎样洗才能洗干净 1、准备一盆约45℃的温水,判断标准是手放入水中不烫。 2、将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,这样做的好处是螃蟹会晕过去,好摆布、不会夹手指,也不会影响螃蟹的鲜美。 3、拿出一个牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。 4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。 5、抓住螃蟹的钳子(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。 6、最后用清水清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。 7、然后就可以进行烹饪了。 4 清洗螃蟹的注意事项 1、清洗螃蟹前要将死蟹挑选出来,以免清洗后螃蟹都昏过去了,没有办法分辨螃蟹的死活。 2、螃蟹生性生猛,具有一定的攻击性,清洗时最好绑着,如果没有绑着,清洗之前一定要确定螃蟹已经昏过去了。 3、螃蟹关节的交界处容易藏有淤泥和寄生虫,清洗螃蟹的时候要认真清洗和查看。 4、螃蟹绑着的时候无法分辨死活,可以碰一碰蟹的眼睛,会眨动的是活的螃蟹。