本文目录索引

• 1，蔬菜水果能互相替代吗
• 2，孩子不爱吃蔬菜水果,可以用蔬菜干和水果干替代吗
• 3，水果是否可以代替蔬菜？
• 4，蔬菜水果干能代替水果吗
• 5，孩子不爱吃水果和蔬菜可以用蔬菜干水果干代替吗
• 6，孩子不爱吃水果蔬菜可以用蔬菜干和水果干代替吗

1，蔬菜水果能互相替代吗

水果和蔬菜有很多相似之处，很多人觉得不爱吃蔬菜或水果可以用另一种代替，但这种观点是不正确的。 水果、蔬菜是两类不同的食物，它们的营养素种类和含量不同。蔬菜的品种远多于水果，大多数蔬菜，尤其是深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量普遍高于水果，所以水果无法代替蔬菜。 而与蔬菜相比，水果可以直接食用，其营养成分不受烹调等因素的影响，破坏较少，而且水果中丰富的有机酸对促进消化、增进食欲有益，一些水果中的黄酮类、芳香类物质等也对健康有益，这些也是蔬菜无法比拟的。 所以，蔬菜和水果各有千秋，根据《中国居民膳食指南（2016）》的建议，日常膳食应保证每人每天半斤水果一斤菜，做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。

2，孩子不爱吃蔬菜水果,可以用蔬菜干和水果干替代吗

孩子不爱吃蔬菜水果,可以用蔬菜干和水果干替代吗？ 新鲜水果和水果干各有各的优势。新鲜水果中富含维生素C，这是干燥的水果干无法与之相比的。 而单纯脱水干制的果干，除维生素C、多酚等抗氧化物质会有一定的损失，大部分营养成分还在。果干保留了果皮中膳食纤维的同时，钾、镁等矿物质含量大增。 而且果干中易刺激消化道黏膜的单宁类物质减少，更适合胃肠功能弱、吃水果怕凉的人。 这里值得注意的是，最好挑选冻干脱水或者真空低温脱水技术制成的果干，这种果干能最大程度保留本身的营养物质，原果原香实在是健康零食首选。 更重要的是吃水果干方便啊！这绝对是懒癌吃货们的超级福利啊！ 跟新鲜蔬菜相比，脱水蔬菜干在脱去大部分水分的同时，除了浓缩糖分之外，也会使膳食纤维、矿物质、一些不怕热的抗氧化物及维生素等成分得以浓缩保留。 蔬菜中本来的糖分含量很少，所以对蔬菜干无需因为糖分的问题而对食量“斤斤计较”。 还有菌菇干 干制之后的菌菇，蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸等得到浓缩，所以营养素密度更高。用菌菇干炖菜炖汤味道尤其鲜美，不需要另外加味精、鸡精等鲜味剂。 菌菇干类食物不仅呈味物质丰富，矿物质锌含量也较高，是除贝类海产之外另一良好的补锌来源。 而且菌菇干类含有一种独特的生物活性物质———真菌多糖，对提高免疫力有帮助。 不过菌菇干中鸟苷酸等是一种代谢可以产生嘌呤的物质，所以痛风或高尿酸患者要注意适当食用。

3，水果是否可以代替蔬菜？

水果和蔬菜虽然营养相近，但它们并不能相互替代。
首先，水果不能代替蔬菜。
从营养素的总体含量和总的抗氧化能力来说，水果不如蔬菜。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但水果中除了鲜枣、山楂、柑橘含维生素C较多外，一般水果如苹果、梨、香蕉等所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。
另外，蔬菜含果糖少，属于GI较低的食物，这也是水果不能比的。
水果品种没有蔬菜丰富，价格更是较蔬菜昂贵。因此，要想既充足又经济地摄取维生素C和矿物质还是必须吃蔬菜。
其次，蔬菜不能代替水果。
与蔬菜相比，水果也有其自身的优点。水果不需要烹调即可食用，这就使得它不会存在烹调中营养流失的问题，也不会因为在烹调中被加入大量的油脂和盐。
水果香甜又方便食用，而且多数水果都含有蔬菜中所没有的具有生物活性的非营养物质，如各种有机酸(柠檬酸、苹果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸类物质和芳香类物质。这些非营养物质对健康不无裨益，可刺激消化液分泌，开胃消食，并促进多种矿物质的吸收，可抗菌消炎，清除自由基，抑制血小板凝集等。
因此，水果和蔬菜不可完全相互替代。
《中国居民膳食指南》推荐我国成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，这也是我们每天要摄入的量。

4，蔬菜水果干能代替水果吗

蔬菜水果干不能代替新鲜的蔬菜水果。 新鲜的水果蔬菜和蔬菜水果干之间的营养价值和整体对人的需求效果不能等同。 脱水的蔬菜水果干的营养比例会变化，一些新鲜水果蔬菜的活性物质、维生素等营养素会有所流失。如果有用一些食品添加剂、脂肪、糖、盐的成分高相对吸收过多会影响健康。 当然，虽然整体营养价值不能完全代替新鲜的水果蔬菜，偶尔吃一些，也是不错的。水果干里面，仍保留了新鲜水果的膳食纤维、矿物质和抗氧化物质，其中矿物质和抗氧化物质还会得到浓缩，因此果干是补充这两种营养物质的好来源。 像葡萄干这样真正的水果干，在不方便的时候，是可以较好代替部分新鲜水果。

5，孩子不爱吃水果和蔬菜可以用蔬菜干水果干代替吗

不能
常见的果蔬干加工方式有三种，一种是烤(烘干bai)，一种是真空低温脱水，还有一种是油炸。

顾名思义，前两种基本不会额外添加糖、油等添加剂，而油炸方式则会毫无疑问地导致油脂渗入，使得本来脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量变成10%甚至15%以上了，营养价值和健康程度自然会大打折扣。

另外，即便是烘干和低温脱水的加工方式，水果干要说营养不减也是言过其实。在制作的时候一些比较娇气的营养素例如维生素C、多酚等抗氧化物质难免会有一定的损失，所以果干整体营养价值不能完全代替水果。

但水果干里面，仍保留了新鲜水果的膳食纤维、矿物质和抗氧化物质，其中矿物质和抗氧化物质还会得到浓缩，因此果干是补充这两种营养物质的好来源。

6，孩子不爱吃水果蔬菜可以用蔬菜干和水果干代替吗

亲 孩子不爱吃水果蔬菜，不可以用蔬菜干水果干完全代替。蔬菜和水果含有丰富的维生素以及微量元素，每日适量食用可以补充人体所需营养。蔬菜干、水果干在制作过程中会遗失原来的营养成分，还会添加糖分或其他调味料，长期食用可能会对儿童身体造成影响。建议最好让孩子吃蔬菜水果，避免身体缺乏营养元素影响生长发育，可以把蔬菜水果换一种制作方式，有时孩子不吃蔬菜水果是因为它们的长相问题