本文目录索引

• 1，中国美食烹饪方法？
• 2，德青源鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别？为什么比普通鸡蛋贵？
• 3，河南最贵的特产烟
• 4，如何识别硬盒经典双喜真假?
• 5，什么样的咸鸭蛋最好吃
• 6，白酒兑什么饮料可以喝
• 7，白酒能对饮料吗
• 8，酒饮料有哪些

1，中国美食烹饪方法？

溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。

烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。

汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子”。

蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。

炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。

酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。

烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。

扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。

炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。

爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。

炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。

砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。 拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。

2，德青源鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别？为什么比普通鸡蛋贵？

德青源醇香经典鸡蛋和普通鸡蛋在口感上，营养上都有区别。
德青源醇香经典鸡蛋吃起来口感香醇、细腻，蛋香味浓厚，不会有腥味；而普通的鸡蛋吃起来会有一定的腥味。
德青源醇香经典鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，还含有DHA和卵磷脂、卵黄素，这种成分对神经系统和身体发育非常有利。而普通鸡蛋肯定没有这么高的营养。
德青源鸡蛋可以溯源，而普通鸡蛋显然不能。
一分价钱一分货，德青源鸡蛋贵自然有贵的道理，否则这么多消费者也不可能买单啊！

3，河南最贵的特产烟

黄金叶。现在最贵的也不过100一包。国家烟草专卖局规定的价格不准超过100.




河南特产
1.新郑大枣
主要为：好想你系列，真的常想你系列。
2.开封特产
主要为：花生糕，麻辣花生仁，桶子鸡，刺梨，芝麻片
3.焦作特产
主要为：铁棍山药，武陟油茶，正宗怀府闹汤驴肉
4.洛阳特产
主要为：洛阳牡丹饼，洛阳老八件
5.少林寺
主要为：少林寺素饼，少林禅果
6.其他特产
河南烩面，逍遥镇胡辣汤系列，济源冬凌茶，首乌茶，道口烧鸡

4，如何识别硬盒经典双喜真假?

辨别真伪广州双喜香烟一摸 香烟，无论软包装还是硬包装，都外包有透明薄膜。消费者购烟时，最开始接触的就是这层外包装。 真烟：塑料膜摸起来手感光滑，透明度较好，光泽度好，是一种特殊的薄膜，这种薄膜只用于香烟包装。拆开再摸，会感觉这层外包装薄膜较薄，手感较柔软。 假烟：用的是一般性薄膜，光泽较差，透过薄膜看烟盒会感觉透明度较差，用手摸有滞手感，拆开后再摸，会感觉这种薄膜较厚且硬。 二看 从色泽上鉴别。经常抽一种香烟的消费者，购烟时请注意比较烟盒的颜色。如果可能在下次购烟时，不妨将真的空烟盒带上。假烟盒再逼真，与真烟盒还是有颜色上的差异。 从烟丝上鉴别。有些人误以为烟丝越黄表明香烟质量越好，其实这是误解。 真烟：真烟的烟丝色泽自然，黄中偏黑。烟丝中一般没有未经处理的烟梗，因为未处理的烟梗不易燃烧，容易熄火。正规厂家在制作时，对烟梗进行了膨化处理。 假烟：为迷惑消费者，一般会采用硫磺熏制烟叶，烟丝显得黄亮。假烟中经常会看到烟梗，其制造者不可能花力气去对烟梗做膨化处理，那是一种专门的工艺，且需要购买高档设备。 从烟灰上鉴别。一般消费者吸烟后，看到烟灰较白，便认为是好烟。其实这也是一种误解。实际上，烟灰的色泽受烟叶的干燥程度影响，烟叶较干时，烟灰燃烧后呈灰白色，反之则较黑，也难吸。 从烟灰来看真假烟，应在燃烧中观察，烟丝中是否掺杂有烟梗冒头，当烟梗出现时，香烟也就难吸了。 三吸 品吸香烟是消费者鉴定烟的真假较有效的手段。一般消费者会长时间吸一种香烟，口味突然出现大的变化，可能就遇到了假烟。 真烟：一般配方较稳定，口味也稳定。正规烟厂一个品种的香烟，选料有讲究，配方也是长时间研制出来的。虽然烟叶来源可能来自全国不同的地区，但按烟丝配料40个等级进行综合配方，口味的稳定就能保证。 假烟：制假者不可能顾及口味的问题，能糊弄成大致相仿的香烟，能换成钱，就万事大吉。也可以说假烟的味道都一样。 四拆 通过以上方式，一时还难以鉴别烟的真假时，最直接的办法就是：拆开看！ 拆开包装盒，从粘胶方式上进行鉴别，是较直接的方式。 真烟：包装盒都是通过机器大规模生产的。机器上胶为点状胶点，烟盒上两边粘合处，点胶是等齐的、很规整、有固定的位置。 如每条烟烟盒侧面的上胶都有固定的三点，每处胶点的间距是相等的，大约为10厘米。一包烟烟盒两侧的上胶是以点胶的方式，如果撕开来看，可以看到排列整齐的一点一点胶迹，两点之间相隔2－2．5毫米。两侧的胶迹也很对称。 假烟：都是人工上胶，用刷子刷上去的。拆开来看，可以明显看见刷子的痕迹，烟盒两侧胶迹也不对称，随意性很大。 打假专业人士称，拆开烟盒辨真伪是最灵的，适用于所有的假烟鉴别。 拆开后鉴别的另一种方式是看内衬纸。每包香烟内都有金属色的铂纸。打开烟盒后，要拉开铂纸才能拿到香烟。在拉开处就有讲究，真烟铂纸只有两点连接，其它部位完全切开，拉开很容易。而假烟铂纸拉开时，中间呈锯齿状，拉开处毛糙、不平

5，什么样的咸鸭蛋最好吃

　　好的鸭蛋，蛋黄出油的更好吃。
　　咸鸭蛋煮熟后，蛋黄内的蛋白质凝固，因此，我们用肉眼就能见到蛋黄中有大量的油脂了。咸蛋煮熟了，蛋黄里会有油。
　　(1)外观法。鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋， 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。咸鸭蛋
　　(2)手摇法。购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋， 手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。
　　(3)照射法。用手轻轻握住鸭蛋，对光观察，好鸭蛋蛋白清晰，呈半透明状态， 一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表 现。
　　(4)漂浮法。取水500克， 加入食盐500克，溶化后，把鸭蛋放入水中，横沉在 水底的是新鲜鸭蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸭蛋放的时间过长，完全漂在 水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质。
　　

6，白酒兑什么饮料可以喝

1，白酒加碳酸饮料容易醉酒，那么如果加入的是非碳酸饮料，会起到稀释作用，降低了酒精浓度，也减慢了酒精的吸收速度。大量水分的摄入还会加速酒精的排泄，因此能避免醉酒。 但要注意的是，这种酒精度低的混合饮料也容易让我们不自觉地饮用过量，造成总量的累积，最终也会喝醉。 2，饮酒后，酒精可以慢慢地经胃壁或小肠吸收进入血液。 而雪碧属于碳酸饮料，碳酸饮料中富含二氧化碳气体，能使胃部迅速膨胀，增加胃吸收酒精的面积；且二氧化碳还能促进酒精进入小肠的速度，增加酒精在小肠中的吸收，所以用碳酸饮料勾兑并不能减少酒精摄入量，反而使人更容易醉酒。 扩展资料 白酒兑碳酸饮料危害： 专家提醒，通常用来兑酒的碳酸饮料，在胃里放出的二氧化碳气体会迫使酒精很快进入小肠，而小肠吸收酒精的速度比胃要快得多，从而加大伤害，不利于健康养生。 另外，兑着饮料喝酒，表面上看是稀释了酒，结果却容易让人越喝越多。因为喝的人一开始觉得像在喝饮料，就使劲喝，一旦察觉到有酒精作用时，就已经喝多了。 酒精的代谢主要在肝脏内进行。经由胃和小肠吸收入血的乙醇，通过门静脉输入肝脏，90%的酒精通过乙醇脱氢酶转化为乙醛，再通过乙醛脱氢酶转化为乙酸，之后转变成热量或储存为脂肪。 如果兑饮料后饮酒过多过快，超过这些酶的代谢速度，就会造成酒精和乙醛在血液中积存，引起头昏、恶心、呕吐等醉酒症状。 为了尽量减少酒精对胃和肝脏的伤害，减少脂肪肝的发生，喝酒前最好先吃点东西，比如喝一杯牛奶，或者吃点鸡蛋和肉，因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合，发生反应，减少对酒精的吸收。 以下人群更要远离饮料兑酒： 高血压、心脏病患者；肝炎患者；胃肠疾病患者；尿路结石患者；青光眼患者；妊娠、哺乳期妇女；少年儿童。 参考资料来源：百度百科：白酒 人民健康网：饮料兑酒更伤身：不知不觉喝多 导致慢性中毒

7，白酒能对饮料吗

白酒不能兑饮料喝。 碳酸饮料会加速酒精在胃里的渗透作用，对胃肠道等产生更强烈的刺激，破坏胃肠道的黏膜屏障，甚至与胃酸协同作用引起黏膜炎症，对于本身胃肠道有溃疡或者糜烂的人来说伤害尤其大。 酒精在碳酸的作用下会很快进入小肠。小肠吸收酒精的速度比胃要快得多，这样喝酒不仅不会避免醉酒，还会诱发急性胃肠炎等疾病。此类喝法还能让酒精更快地通过血脑屏障，造成慢性酒精中毒。 像红牛、脉动等功能饮料的一些物质进入人体后，需要肝脏中的酶进行代谢。饮料加酒精，会加重肝脏的负担。即便不醉，大量酒精经肝脏代谢后，产生的热量会转变为脂肪储存，容易引起脂肪肝、高脂血症，长期下去甚至导致肝硬化。 茶饮料中含有茶碱，对肾脏有利尿的作用，会促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏，反而对肾功能造成损害。 扩展资料：饮酒过量不利于健康，饮料兑酒可能会增加酒精的摄入量，所以更不提倡。 以下8类人群要远离饮料兑酒： 1、高血压、心脏病患者 2、肝炎患者 3、胃肠疾病患者 4、尿路结石患者 5、青光眼患者 6、妊娠期妇女 7、哺乳期的妇女 8、少年儿童 参考资料来源：人民网-饮料兑酒，对身体健康有没有危害？

8，酒饮料有哪些

酒饮料分类

Classification of alcoholic beverages

1 范围

本标准规定了饮料酒的类别、定义和种类。

本标准适用于酒精（乙醇）含量为0.5％～60％（V／V）的饮料酒。

2 分类原则

2.1 凡属于国际通畅型酒种，均积极等效或非等效采用国际、国外先进标准。

2.2 密切结合我国酿酒工业实际，突出民族特色。

2.2.1 凡传统型酒种，均尊重我国民族的传统习惯，科学总结其共性，加以归类。

2.2.2 较全面地反映我国当前酿酒行业现状，并规划今后酿酒工业的发展蓝图。

2.3 既坚持与国家的现有法规、管理条例相适应，又坚持其合理性，改变现有归类中不正确部分。

2.4 坚持科学、系统和连贯性的原则，尽量完善，宜粗不宜细。

2.5 主要根据不同原辅材料及生产工艺进行分类。

3 类别

3.1 发酵酒（酿造酒）fermented alcoholic beverages

范围：适用于淀粉质（或糖质）原料经发酵酿制而成的酒。

定义：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24％（V／V）的饮料酒。

3.1.1 啤酒beer

以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含二氧化碳的、起泡的、低酒精度〔2.5％～7.5％（V／V）〕的发酵酒（低醇啤酒酒精度除外）。啤酒大类分为：

a）熟啤酒：经巴氏灭菌的啤酒。

b）生啤酒：不经巴氏灭菌，而采用其他方式除菌达到一定生物稳定性的啤酒。

c）鲜啤酒：不经巴氏灭菌的新鲜啤酒。

3.1.1.1 淡色啤酒：色度为5～14EBC单位的啤酒。

按原麦汁浓度分为：

a）高浓度淡色啤酒：原麦汁浓度大于13％（m／m）的淡色啤酒；

b）中等浓度淡色啤酒：原麦汁浓度为10％～13％（m／m）的淡色啤酒；

c）低浓度淡色啤酒：原麦汁浓度小于10％（m／m）的淡色啤酒。

3.1.1.2 浓色啤酒：色度为15～40EBC单位的啤酒。

按原麦汁浓度分为：

a）高浓度浓色啤酒：原麦汁浓度大于13％（m／m）的浓色啤酒；

b）低浓度浓色啤酒：原麦汁浓度等于或小于13％（m／m）的浓色啤酒。

3.1.1.3 黑啤酒：色度大于40EBC单位的啤酒。

3.1.1.4 特种啤酒：在原辅材料或生产工艺方面有某些重大改变，使其改变了上述原有啤酒的风味，成为独特风格的啤酒。如：

a）干啤酒（高发酵度啤酒）：实际发酵度在72％以上的啤酒；

b）低醇啤酒：酒精度为0.6％～2.5％（V／V）的啤酒；

c）小麦啤酒：以小麦麦芽为主要原料（占总原料的40％以上），采用上面发酵或下面发酵酿制的啤酒；

d）浑浊啤酒：在成品中含有一定量的活酵母菌，浊度为2.0～5.0EBC单位的啤酒。

e）冰啤酒：在酿制过程中经过冰晶化处理的啤酒。

3.1.2 葡萄酒wine

以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精度等于或大于7％（V／V）的发酵酒。

按酒中二氧化碳含量（以压力表示）和加工工艺分为：平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒三类。

3.1.2.1 平静葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力小于0.05MPa（0.5bar）的葡萄酒。

按酒中的含糖量和总酸又分为：

a）干酒：含糖小于或等于4g／L或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2g／L时，含糖最高为9g／L的葡萄酒；

b）半干酒：含糖大于干酒，最高为12g／L或者总糖与总酸的差值按干酒方法确定，含糖最高为18g／L的葡萄酒；

c）半甜酒：含糖大于半干酒，最高为45g／L的葡萄酒；

d）甜酒：含糖大于45g／L的葡萄酒。

3.1.2.2 起泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05MPa（0.5bar）的葡萄酒。

a）当酒瓶中的二氧化碳压力在0.05～0.25MPa（0.5～2.5bar）时，称为低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；当二氧化碳压力等于或大于0.35MPa（3.5bar）〔瓶容量小于0.25L，二氧化碳压力等于或大于0.3MPa（3.0bar）〕时，称为高起泡葡萄酒；
b）当二氧化碳全部来源于葡萄原酒经密闭（于瓶或发酵罐中）自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。当二氧化碳是人工加入时，称为加气起泡葡萄酒。

c）高起泡葡萄酒按其含糖量分为：

天然酒：含糖小于或等于12g／L的起泡葡萄酒；

绝干酒：含糖大于天然酒，最高到17g／L的起泡葡萄酒；

干酒：含糖大于绝干酒，最高到32g／L的起泡葡萄酒；

半干酒：含糖大于干酒，最高到50g／L的起泡葡萄酒；

甜酒：含糖大于50g／L的起泡葡萄酒。

3.1.2.3 特种葡萄酒：按特殊工艺加工制作的葡萄酒。

a）利口葡萄酒：在葡萄原酒中，加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁等，酒精度为15％～22％（V／V）的葡萄酒；

b）加香葡萄酒：以葡萄酒为酒基，浸泡芳香植物（或添加其浸提物）而制成的、酒精度为11％～24％（V／V）的葡萄酒。

3.1.3 果酒fruit wine

以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精度在7％～18％（V／V）的发酵酒。

3.1.3.1 命名规则

果酒须按原料水果名称命名，以区别于葡萄酒。当使用一种水果作原料时，可按该水果名称命名。如：草莓酒、柑桔酒等。当使用两种或两种以上水果为原料时，可按用量比例最大的水果名称来命名。

3.1.3.2 种类

参照葡萄酒的分类方法，分为平静果酒、起泡果酒和特种果酒三类（同3.1.2条）。

平静果酒按糖和总酸含量分为干、半干、半甜和甜果酒（同3.1.2.1条）。

起泡果酒按瓶中压力分为高起泡果酒、低起泡果酒或果汽酒（同3.1.2.2条）。

3.1.4 黄酒Chinese rice wine

以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等为原料，加曲、酵母等糖化发酵剂发酵酿制而成的发酵酒。

按原料分为稻米和非稻米两类。

3.1.4.1 稻米类黄酒：按加入的曲种分为麦曲和米曲类。

按酒中的含糖量又分为：

a）干酒：含糖小于10g／L的黄酒；

b）半干酒：含糖大于干酒，最高到30g／L的黄酒；

c）半甜酒：含糖大于半干酒，最高到100g／L的黄酒；

d）甜酒：含糖大于半甜酒，最高到200g／L的黄酒；

e）浓甜酒：含糖大于200g／L的黄酒。

3.1.4.2 非稻米类黄酒：按加入的曲种分为麦曲和米曲类。

按酒中的含糖量又分为：

a）干酒：含糖小于10g／L的黄酒；

b）半干酒：含糖大于干酒，最高到30g／L的黄酒；

c）半甜酒：含糖大于半干酒，最高到100g／L的黄酒；

d）甜酒：含糖大于半甜酒，最高到200G／L的黄酒；

e）浓甜酒：含糖大于200g／L的黄酒。

3.1.5 其他发酵酒other fermented alcoholic beverages

除上述四种以外的发酵酒。

3.2 蒸馏酒distilled spirits

范围：适用于淀粉质（或糖质）原料经发酵、蒸馏酿制而成的酒。

定义：以粮谷、薯类、水果等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑制成的、酒精度在18％～60％（V／V）的饮料酒。

3.2.1 白酒Chinese spirits

以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。

按不同生产工艺分为：

3.2.1.1 固态法白酒：采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。

按其曲种又分为：

a）大曲酒：以大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒；

b）小曲酒：以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒；

c）麸曲酒：以麸曲为糖化剂，加酒母发酵酿制而成的白酒；

d）混曲酒：以大曲、小曲或麸曲等为糖化发酵剂酿制而成的白酒；

e）其他糖化剂酒：以糖化酶为糖化剂，加酿酒酵母（或活性干酵母、生香酵母）发酵酿制而成的白酒。

3.2.1.2 半固态法白酒：采用固态培菌、糖化，加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。