国宴菜是什么菜系,国宴菜系是什么

本文目录索引

1，国宴菜系是什么
2，你知道国宴的菜以什么菜系为主吗？
3，中国10大经典国宴菜系都是哪些菜？
4，中国10大经典国宴菜都是什么？
5，舌尖上的中国二里出现的所有美食，每一集里都有什么呀？
6，我们中国有哪些著名美食？

1，国宴菜系是什么

国宴菜通常以淮扬菜为基础，汇集了各地方菜系，整理、改良而成。以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑。菜谱一般也以清淡、荤素搭配为要，能够满足国内外大多来宾的要求。中国国宴一般在人民大会堂或钓鱼台国宾馆举办，菜单不超过三菜一汤，不上白酒。其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜。扩展资料：淮扬菜成为国宴用菜，最主要的原因还是它“能调众口”，能同时满足“下里巴人”和“阳春白雪”的口味要求，它的很多特色是我国其它菜系所不具备的。参加国宴的人，很多是政协和民主党派的老人，“平和”的淮扬菜能满足多数人入口和吸收消化的要求。淮扬菜还是“文人菜”，“士大夫菜”，因为扬州历史文化底蕴深厚，文人辈出，餐饮也是扬州文化的组成部分，很多菜肴跟扬州的历史名人、扬州琴棋书画、扬州学派、扬州盐商都有着绕不开的关系，这样的菜肴自然也能符合和代表“国宴”的餐饮文化和水平。参考资料来源：百度百科--国宴参考资料来源：中国新闻网--揭秘国宴上的淮扬菜：软兜长鱼成开国第一菜(图)

国宴菜系是什么

2，你知道国宴的菜以什么菜系为主吗？

我们中国最顶级的饭局，那就是国宴了。说到国宴，那多多少少在我们这些平常的老百姓的心里面都会觉得那是一个遥不可及的的地方，也都会对国宴感到好奇。在中国是一个没事大国，有千千万万种的美食，那到底是会有哪一些美食能够入选到国宴的名单里面呢？而且国宴的用餐现场又是怎么样的呢？

国宴就是国家用来招待国外的来宾、代表政府的外国的援华人员，以及是一些为国家做出来贡献的人士，而精心准备的菜肴。国宴一般是一淮扬菜为基础的，也聚集了各个地方的菜系经过慢慢整理和改良而形成的。

国宴主要是以“咸”味为主的，川菜的话就会减少了辣椒和花椒等一些刺激性的调料是用，淮扬菜也会减少了了糖的用量。国宴的口味特色就是要清淡可口，软糯嫩滑，要能够满足大多从国外远道而来的来宾的口味要求。三宝鸭、狮子头以及佛跳墙是国宴中的三道代表菜。

先要做出一场满意的国宴。这里面最麻烦最困难的大概就是选料了。每一份国宴的菜单都是经过很多次的细细甄选出来，最终能够留下来的精品。以前国宴的菜单就是厨师长要亲自带着团队来拟定的。首先最要考虑的就是每一国家的饮食习惯偏好和一些禁忌，不仅要体现出来传统，还有创新表现出来。就比如一块肉就要花费很多的心思想要怎么煮，牛肉就有煎、焖、烤等很多种烹饪方法。

每一份菜单最初都是经过宾客来拟定的，然后要送到每一个部门选定，最后就会有好几份菜单呈现出来。把这最终这几份菜单通过外交部再送到各个国家去，各个国家就会根据自己的饮食从菜单里面选出菜品。这也就是说，与每一个国家之间上菜的数量是相同的，但是菜品却都是有可能都是不一样的。有些来宾可能是素食者，所以不管上菜的数量是多少，就是会上全素的菜。还有一些来宾可能是会对一些原料是忌口的，国宴就会用其他味道相近的食材来替换这种原料。

国宴中所做出来所有菜品但都是不会添加任何像鸡精一类的调料味，所有菜品味道都是要从天然的食材里面提鲜出来。是用最多的就是鸡汤和牛肉汤，如果是素食的，就会采用笋类和菌类等十多种素食材料里面熬汤提鲜出来。

3，中国10大经典国宴菜系都是哪些菜？

中国10大经典国宴菜都是：松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、佛跳墙、乳鸽、东坡肉、白切鸡、北京烤鸭。在10大经典国宴菜中，松鼠鳜鱼算是一道比较有特色的菜系，它的特色就在于它的造型十分独特，看起来像是一只松鼠。要知道，这道菜其实不仅看上去很好看，吃起来也是十分好吃的，特别可口鲜美。狮子头是一道比较传统的江浙菜，而且，这道菜是起源于隋朝，可以说也是历史很悠久的一道菜了。除此之外，这道菜对于肉的要求也十分高，要三分肥肉和七分瘦肉均匀混合之后才能够做成比较好吃的丸子，用在国宴上也是再好不过的选择了。宫保鸡丁这是一道比较传统的川菜，虽然说做法相对来说比较简单，但是吃起来的口感是特别好的，里面不仅有酥脆的花生米，还有鲜嫩的鸡肉，而且加上一些辣椒，吃起来十分爽口。还有一个就是佛跳墙，这道菜里面的食材其实是很多样的，而且还都特别的珍贵，比方说鲍鱼，海参还有蹄筋等等，这道菜的每一口都是满满的精华。文思豆腐的食材相对来说比较简单，但是它考验的其实是厨师的刀工，因为想要将豆腐切成丝并不是一件很简单的事情。

4，中国10大经典国宴菜都是什么？

5，舌尖上的中国二里出现的所有美食，每一集里都有什么呀？

第一集： 1.西藏——酥油蜜 2.四川——豆花 3.陕西——蓝田裤带面 4.小花菇 5.三门湾——小章鱼，弹涂鱼 6.山东——煎饼，贵阳丝娃娃，福建润饼，新加坡薄饼 7.贵州——腌鱼（稻花鲤鱼），爬岩鱼（雷山鱼酱） 8.泉州——萝卜饭第二集： 1.徽州——人工压打菜籽油（臭豆腐，油炸锅巴） 2.陕西——挂面 3.苏州——苏式糕点，糯米卷，苏式小方糕 4.湖南——蕨根糍粑 5.汕头——蚝烙 6.扬州——烫干丝，葵花大斩肉 7.上海——三套鸭，扣三丝，油爆河虾，啫啫煲第三集： 1.黑龙江——铁锅炖鱼贴饼子，冻豆腐 2.浙江——雷笋，多味笋干，黄泥拱 3.江西——黎蒿炒腊肉，蒿粑，九层皮。 4.北京——榆钱饭，香椿芽 5.浙江——清水螺蛳，家鱼 6.台湾——飞鱼干 7.新疆——葡萄干，玛仁糖（切糕），手抓饭 8.安徽——虾籽+小刀面 9.苏州——桂花酱（桂花糯米藕），板栗烧鸡，扎肝，雁来蕈酱（老鸭雁来蕈）第四集： 1.山西——小凹馍，凉皮，枣花馍 2.湖北——天门蒸菜 3.上海——红烧肉 4.四川——泡菜鱼，芽菜（腌菜），燃面，下饭菜 5.山东——西瓜酱 6.辽宁——蒲笋干 7.扬州——蒲菜饺子，奶汤蒲菜 8.珠海——糖水，陈皮红豆沙，姜撞奶，木瓜鲫鱼煲，冬瓜荷叶炖老鸭，炖汤第五集： 1.内蒙古——口蘑，烩南北 2.四川——重庆火锅 3.深圳——盆菜 4.杭州——西湖醋鱼 5.开封——鲤鱼焙面，灌汤包，片儿川 6.上海——罗宋汤，炸猪排 7.新疆——大盘鸡 8.台湾——眷村牛肉面 9.宁波——壳菜（淡菜，贻贝）第六集： 1.内蒙古——华子鱼 2.广西——沙蟹汁 3.莫尔格勒——韭花酱+手把羊肉 4.新疆——馕，红柳枝烤羊肉 5.宁夏——手抓羊肉，洋芋擦擦 6.珠海——清蒸鱼干 7.云南——鸡枞 8.吉林——蕨菜第七集： 1.青海——酥油茶，糌粑，锅巴菜 2.天津——煎饼果子，重庆小面，苏州细面，大肉面，武汉面窝，三鲜豆皮，热干面，广州茶，肠粉，艇仔粥，虾饺 3.广州——五味鸭，西洋菜猪骨汤，清蒸鲈鱼 4.安徽毛坦厂中学——剁椒鱼头，蒿子粑粑，豆干子烧肉 5.香港——冰皮月饼 6.四川——古蔺镇的米粑，手工面，麻辣鸡，盐酸菜黄蜡丁鱼 7.云南——洱海鲫鱼+白木瓜，见手青（红网牛肝菌）《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化;见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。

6，我们中国有哪些著名美食？

1、重庆火锅火锅是中国独创的美食，也是中国十大美食之一，历史悠久，战现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜。在火锅中重庆火锅是最出名的火锅，重庆火锅自清道光年间发轫于江湖，历经百载形成了独特的火锅文化，有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味美、菜品种类繁多、底料独特等特点。 2、北京烤鸭北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。早在中国南北朝时期的《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。 3、兰州拉面兰州拉面，即兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一、中国十大美食之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精且面有嚼劲的独特风味和一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。 4、串串香串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，麻辣烫亦是其变体。 5、重庆酸辣粉重庆酸辣粉是重庆地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。重庆酸辣粉以红薯、豌豆淀粉作为原料手工制作的主粉为原料，口味独特、酸辣开胃。重庆酸辣粉粉丝劲道弹牙，配上红汪汪一层辣椒红油，多多的香菜，酥脆的黄豆和花生，又酸又辣的汤底，口味麻辣酸爽、浓香开胃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。