本文目录索引

• 1，酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料是什么？
• 2，酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料窍门
• 3，酸辣无骨鸡爪的配料窍门
• 4，家常无骨鸡爪的制作方法
• 5，无骨鸡爪怎么做
• 6，无骨鸡爪怎么做
• 7，无骨鸡爪怎么做才好吃 无骨鸡爪做才好吃的方法
• 8，酸辣无骨鸡爪需要什么材料制作，爪紧吃？
• 9，无骨鸡爪的配料
• 10，做无骨鸡爪用什么材料

1，酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料是什么？

主料：鸡爪400克、柠檬适量 辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、油泼辣子3勺、香菜适量、杭椒适量、盐适量、料酒适量、麻椒油适量 1、准备食材：鸡爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、柠檬片。 2、鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中。 3、煮10分钟捞出，放入冰水中冷却。 4、鸡爪背部划刀，脱骨、 5、调料汁：生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量，油泼辣子3勺，麻椒油适量，搅拌均匀。 6、加入鸡爪和其他配料，抓拌均匀即可。 1、酸辣无骨鸡爪的成品。

2，酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料窍门

教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！ 鸡爪中的蛋白质不仅可以维持我们体内钾与钠的平衡，而且可以消除水肿，提高我们的免.疫力。而且还有助于正在长个子的小朋友的生长发育。 用料   鸡爪    400克     柠檬    1个     葱    半根     姜    5片     生抽    3勺     蚝油    1勺     陈醋    3勺     白糖    1勺     油泼辣子    3勺     香菜    1根     盐    适量     料酒    2勺     麻椒油    适量     教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！的做法   第一步：将鸡爪用凉水浸泡20分钟左右，去除鸡爪中的血水，血水去除后洗净，剪掉指甲后倒入锅中，锅中加入葱，姜，蒜，花椒和料酒，去腥。倒入凉水未过全部食材即可。 第二步，鸡爪煮十分钟后捞出，放进冷水中冷却。冷水浸泡后的鸡爪口感更佳。冷却好后，沥干净水分，放进冰箱里冷冻30分钟，这样更加方便脱骨，而且更容易定型。 第三步：鸡爪冷冻好后，就开始我们的大工程“脱骨”。用尖头的小到在鸡爪的爪背的每个脚趾上轻轻划开，一定要划到骨头。之后使出最大的力气折弯最粗的那一根骨头使主骨与其他的指骨分离。然后用小刀将主骨与皮肉分离，就连脚趾处的筋也不可放过哦！左右扭动一下，就可以将最粗的那根骨头拔出哦。到了最后一步啦！处理脚趾骨时我们用剪刀贴着指骨剪开，使其骨肉分离，取出。至此，我们的脱骨就完成啦！ 第四步：调酱汁也是非常重要的，准备一个碗，在碗中放入2勺生抽，2勺蚝油，3勺陈醋，2勺白糖，适量的盐，3勺油泼辣子，适量的麻椒油，搅拌均匀。加入适量的柠檬片。 第五步：将酱料浇在鸡爪上，抓拌均匀。放入冰箱冷冻1小时。口感更佳哦！

3，酸辣无骨鸡爪的配料窍门

分享一道好吃又实用的家常菜 1、鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。 2、 今天小编就来分享一下“酸辣无骨鸡爪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。 3、下面开始介绍所需要的食材： 鸡爪、柠檬、小米辣、大蒜、生姜、大葱、料酒、生抽、香醋、油泼辣子、白糖 4、先把洗干净的鸡爪剪去脚趾，放入锅中焯水，放入姜片大葱料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再烧十分钟把鸡爪烧熟。蒜子压扁斩成末装盘备用，小米辣切段放入盘中备用。柠檬切三片，去籽，柠檬可以起到去腥的作用 5、烧的时间到时捞出鸡爪，放在冷水中过凉，再把鸡爪放在流水中多冲洗几遍。再放入冰箱冷藏20分钟，这样使它胶质凝固更容易脱骨 6、鸡爪从冰箱拿出，用剪刀沿着骨头剪到掌心，再把每个鸡爪爪尖剪开来，再沿着主骨把整个鸡爪皮剥下来，放入盘中。再在盘中放入柠檬、小米辣、蒜末、白糖一勺、盐半勺、生抽、香醋、油泼辣子 7、然后搅拌均匀，包上保鲜膜摆在冰箱冷藏，腌制6个小时以上，时间到时装盘就可以开吃了，再摆上点香菜点缀 8、鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效

4，家常无骨鸡爪的制作方法

去除鸡爪骨头的步骤。做好无骨鸡爪，关键还是要做出Q弹感，冰水是关键。具体步骤如下：①：鸡爪先剪掉指甲，放入锅里煮，大火煮3分钟，之后转小火焖煮10分钟。②：煮好的鸡爪，迅速放入冰水中冷却，直到肉质和骨头能很好分离为止。③：快速去骨，把鸡爪掌心向下，从手指到手背再到小腿的方向切开，每个手指上都要来一刀，然后撕扯骨头，拿出来就OK。【小结】：鸡爪想要快速去除，我们就觉得从选材、火候、去除步骤上面来入手，只有做好每一步，才能去除完美的骨头。 【主料】：鸡爪500g【辅料】：姜、葱、花椒、八角、柠檬、洋葱、小米辣、百香果【调料】：盐、冰糖、生抽、老抽、醋、辣椒油——————【开始制作】——————①：处理鸡爪。鸡爪先放入清水中清洗干净，之后剪去脚趾，再次放入水中浸泡一会。②煮鸡爪。锅里倒入清水，将处理好的鸡爪放入凉水中。放入姜片、葱段、花椒、八角，大火煮三分钟，之后转小火焖十分钟即可。③冰镇鸡爪。煮好的鸡爪放入冰水里，放入冰箱冷冻30分钟。④鸡爪去骨。一划：小刀的刀尖在其所有的趾背中间位置划一道。二推：左手拿起鸡爪，左手的食指和拇指捏住鸡爪的趾骨左端，右手捏住其右端，从趾尖方向往其掌心方向推送，一小节趾骨就会轻易取下。三掰：最后轻轻一掰，鸡肉鱼骨头就轻松分离开了。⑤：拌鸡爪。鸡爪放入盘中，加入洋葱丝、小米辣、生抽、老抽、醋、冰糖、盐、百香果、凉白开搅拌均匀。放入冰箱冷藏6小时以上，之后搅拌均匀即可

5，无骨鸡爪怎么做

主要材料：鸡爪400克，柠檬适量，葱适量，姜适量，花椒适量，生抽2勺，蚝油2勺，陈醋3勺，白糖2勺，油泼辣子3勺，香菜适量，杭椒适量，盐适量，料酒适量，麻椒油适量。 1、鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中。 2、煮10分钟捞出，放入冰水中冷却。 3、鸡爪背部划刀，脱骨。 4、调料汁：生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量，油泼辣子3勺，麻椒油适量，搅拌均匀。 5、加入鸡爪和其他配料，抓拌均匀即可。 6、成品图。

6，无骨鸡爪怎么做

无骨鸡爪的做法如下： 原料：鸡爪500g、料酒100g、姜3块、葱3根、蒜1头、白糖2勺、香菜5根、耗油1勺、柠檬2片、小米椒3颗、生抽4勺、香醋4勺、老抽1勺、泡椒4颗、辣椒油2勺。 1、买回来的鸡爪常温下解冻，清洗干净，有的有指甲的那种鸡爪需要用剪刀把之家剪去。 2、添半锅冷水，然后倒入处理好的鸡爪，加入生姜片、葱段和料酒。 3、冷水开火，记得用冷水，水开后煮10分钟。 4、出锅后用冷水浸泡下，然后开始剔骨，其实也没有想象中的那么难，尤其是煮熟的鸡爪剔骨，首先用刀在鸡爪背部划一刀。 5、然后再在反面划一刀，分别抓住鸡爪和中间的骨头，来回掰折几下，就可以很轻松的抽出鸡爪骨头了。 6、然后再去骨的鸡爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、柠檬和香菜。 7、根据需求可以控制加入辣椒的的比例，然后防止冰箱腌制几个小时到半天左右就已经非常入味了。

7，无骨鸡爪怎么做才好吃 无骨鸡爪做才好吃的方法

1、买回来的鸡爪用清水清洗干净。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多，颜色呈米白色没有发黑和淤血的。

2、用厨房剪刀剪去脚趾甲。

3、锅里放入适量冷水，放入处理好的鸡爪，加入生姜，花椒，香葱和1勺料酒，煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。

4、用厨房剪刀将鸡爪去骨，全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下。

5、清洗好的鸡爪控干水分，放入大蒜末，柠檬片，洋葱末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用盐和白糖调味。

6、酸爽无比的无骨鸡爪就做好了，可以放冰箱里浸泡三小时以上再吃会更加入味，超好吃的！

8，酸辣无骨鸡爪需要什么材料制作，爪紧吃？

无骨酸辣鸡爪的做法用料：鸡爪 1斤、香菜 20克、生抽 5勺、醋 5勺、香油 5克、泰椒 1个、蒜末 10克、味精 3克 步骤： 鸡爪泡水去血水1小时； 焯水煮制2分钟捞出洗净； 锅做水烧开下鸡爪煮制30分钟，筷子轻松插透即可； 入凉水洗净； 去骨； 装入容器中； 所有调味料入碗中备用； 加入鸡爪中拌匀腌制1小时以上； 入冰箱冷藏食用更佳。 酸辣无骨鸡爪的做法用料 鸡爪 500克 柠檬 4片 大蒜 3瓣 生姜 4片 料酒 1勺 香葱 1根 花椒 适量 洋葱 适量 香菜 2根 小米辣 3个 生抽 4勺 香醋 4勺 食用盐 1勺 花椒油 半片 芝麻油 1勺 步骤： 买回来的鸡爪用清水清洗干净。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多， 颜色呈米白色没有发黑和瘀血的。 用厨房剪刀剪去脚趾甲。最好是剪一下，避免缝隙里藏污纳垢，也根本清洗不到。 锅里放入适量冷水，放入处理好的鸡爪，加入生姜，花椒，香葱和1勺料酒。 大火煮开后撇去浮沫，将鸡爪煮至熟透即可。一般不超过8分钟，太软烂了会影响口感。 煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂。 用厨房剪刀将鸡爪去骨。一开始可能会无从下手，多尝试熟练了就会很容易了，先往脚趾的方向剪开，把跟骨头连接的经膜剪掉，去掉大骨。然后依次把四个鸡爪剪开，去掉中间的骨头几可以了。 全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下。可能我选择的鸡爪比较肥，感觉油比较多，为了吃的更加清爽，我又洗了一次。 清洗好的鸡爪控干水分，放入大蒜末，柠檬片，洋葱末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用盐和白糖调味。每种调料的用量根据个人口味适量增减和替换。 酸爽无比的无骨鸡爪就做好了，可以放冰箱里浸泡三小时以上再吃会更加入味，超好吃的！ 小贴士 1、柠檬表面用盐搓洗一下，然后切片去籽后再使用。 2、一定多做点，不然不够吃的。

9，无骨鸡爪的配料

酸辣无骨鸡爪做法一 材料： 鸡爪 八角，香叶 料酒，醋，糖，生抽 姜，蒜，小米椒，青椒 剁椒 柠檬 做法： 1.鸡爪减去指甲，放姜，八角，香叶，料酒煮10分钟，捞出放入冰水泡20分钟。 2.鸡爪脱骨。煮烂了还是好脱的。 3.脱骨后的鸡爪加蒜，小米椒，青椒，糖（稍微多一点），剁椒，醋，多一些生抽，柠檬汁和两小片柠檬。拌匀即可。 无骨酸辣鸡爪做法二 材料： 鸡爪 500克，小米辣 适量，姜蒜 适量，香菜 适量，小葱 适量，料酒 适量，生抽 适 做法： 1.蒋鸡爪洗净放入锅中煮沸，脱骨经验：（百誉大掌门）建议：蒋鸡爪煮至90 ℃左右，煮制时间15分钟的条件下煮制的鸡爪既利于后续脱骨操作，又能保证脱骨后的形态完整。当鸡爪煮至全熟，形态完整，表面有油腻且组织软绵不烂，这个时候是脱骨最容易的。 2.脱骨。将煮过水的鸡爪立即冷却，这样可以让鸡爪变脆，这也是脱骨的关键。冷却的时候注意用流动的清水边冲边泡，这样可以让鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，冷却后就可以进行脱骨处理。脱骨的具体方法是，将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去鸡爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。 3.辅料把小米辣、姜蒜、香菜、小葱切碎，加入料酒、生抽备用 4.找一个大的容器，加入冷却的脱骨的鸡爪，加入配料拌匀。然后装到一个密封的容器放入冰箱5-6个小时，中途翻两至三次。 无骨泡椒凤爪做法三 材料： 鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。 做法： 1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）； 2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口； 3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去，我只放了半瓶，已经挺辣了）、姜片、蒜粒、盐（多一些），鸡精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰

10，做无骨鸡爪用什么材料

用冰水浸过的鸡爪爽脆又有嚼劲，酱汁把鸡爪腌得非常够味，酸酸辣辣的超级开胃。因为骨头已经全剔干净了，吃起来升天般的愉悦，只管大口大口地嚼就好了。而且鸡爪的骨头剔起来其实一点也不难，仔细看我下面步骤吧。 有了这一口酸辣，更期待夏天的到来了。 步骤 1、7-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。 2、洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。 3、煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。 *冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。 4、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。 *冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。 去骨方法 1、冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。 2、弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。 3、用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。 4、然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。 5、接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。 酱汁比例也很关键 1、4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。 2、调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。