本文目录索引

• 1，芝士是什么东西做的。😳
• 2，芝士是用什么做的？？？？？？？？？？
• 3，芝士是用什么做的？
• 4，芝士与黄油有何不同？芝士主要成分是什么？
• 5，芝士的成份是什么？为什么芝心的披萨比一般的好吃？
• 6，芝士是什么做成的？怎样做的？
• 7，重芝士和轻芝士有什么区别，芝士是由什么做成的
• 8，什么是芝士
• 9，奶酪和芝士的区别是什么芝士能拉丝吗？
• 10，黄油，奶酪与芝士有什么区别

1，芝士是什么东西做的。😳

芝士是牛奶做的。 奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。 每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。 扩展资料 目前，市面上琳琅满目的奶酪种类众多，按照加工工艺可分为天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪是牛乳经凝乳并排出乳清而制成的产品，按水分含量不同又可分为软质、半硬质、硬质或特硬质奶酪。再制奶酪是以天然奶酪为主要原料，加入柠檬酸盐等乳化盐，经加热、乳化等工艺制成的产品。 两者在营养成分、感官品质方面有一定区别：天然奶酪中的蛋白质、钙含量较高，钠含量较低；再制奶酪口感顺滑，保质期长，便于携带，可添加不同调味料，口味更加丰富。再制奶酪在包装上会明确注明“再制奶酪”字样，产品配料表的第一位置标注为乳或牛乳的产品为天然奶酪，标注为奶酪或干酪的产品为再制奶酪。 由于奶酪营养丰富，较容易变质，消费者应关注所购产品的保存条件与保质期。新鲜软质奶酪水分含量较高，应密封冷藏并尽快食用；半硬质奶酪可密封冷藏于冰箱。硬质奶酪应在磨碎后放入密封的容器中冷藏，如需储存较长时间则须冷冻。香气浓郁的奶酪则需密封包装，避免其味道扩散。 参考资料来源：人民网-国家总局发布 奶酪消费提示

2，芝士是用什么做的？？？？？？？？？？

其实芝士就是奶酪。芝士，乳酪，奶酪，起司，这些都是爱它的人们给它的称呼,这都是源于它的英文表达——cheese。理论上只要是动物的乳汁都可以做成奶酪，这就是奶酪味美又复杂的原因之一，
芝士是由脱脂粉、干酪菌和凝乳酸等原料经浓缩凝固而成。常用的芝士有颗粒状的芝士粉和软体状的芝士片两种，呈白色或淡黄色，奶香中略带酸味和咸味。
希望可以帮助到你

3，芝士是用什么做的？

其实芝士就是奶酪。芝士，乳酪，奶酪，起司，这些都是爱它的人们给它的称呼,这都是源于它的英文表达——cheese。理论上只要是动物的乳汁都可以做成奶酪，这就是奶酪味美又复杂的原因之一，
芝士是由脱脂粉、干酪菌和凝乳酸等原料经浓缩凝固而成。常用的芝士有颗粒状的芝士粉和软体状的芝士片两种，呈白色或淡黄色，奶香中略带酸味和咸味。
希望可以帮助到你

4，芝士与黄油有何不同？芝士主要成分是什么？

区别： 1、热量脂肪含量不同 芝士：热量适中，328大卡/100克，脂肪含量少，只有20-30%。 黄油：热量高，888大卡/100克，脂肪含量高，90%以上是脂肪。 2、做法不同 芝士：指的是发酵的牛奶，是通过发酵和凝乳来得到的。其性质与常见的酸牛奶有相似之处。但是，奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物。 黄油：是从奶油产生的，新鲜牛奶加以搅拌之后，从上层浓稠状物体中提炼的。 3、味道不同 芝士：由于是经过发酵制成的，奶酪除了香甜的奶香味及淡淡的咸味外，还会有点酸味。 黄油：奶香味很足，入口有油腻感，没有酸味。 芝士的主要成分： 每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶。 参考资料来源：百度百科-黄油 参考资料来源：百度百科-奶酪

5，芝士的成份是什么？为什么芝心的披萨比一般的好吃？

很早以前就有朋友给我留言，问我好吃的 芝心披萨怎么做？因为虽然自己也动手做 过些披萨，但都是最简单的香肠披萨、虾 仁披萨几种。只好答复说：只要我一做 了，就一定发上来跟大家分享哈。 这次自己做了披萨酱，果然比简单涂些酱 料再铺蔬菜，味道要纯正的多。 做披萨，最大的好处就是可以放足足的 料，不论馅料、芝士、饼皮，随变你要什 么尺寸厚度，都可以随心所欲。就像几个 边界条件，如果都让人满足，就是自己最 中意的那款。 因为没有买到柱形的芝士，就用马苏里拉 奶酪切成块，再用饼皮包裹起来，烘烤出 来口感真的是很棒哦。骄傲振博一点说： 相比较外边披萨店出售的，绝对有过之无 不及哈，哦也。 芝心披萨的基本原料： 马苏里拉奶酪500克、鲜虾300克、培根6 条。 [NextPage] 披萨酱原料： 甜椒几个、西红柿3个、洋葱2个、番茄酱 150克、黑胡椒适量、黄油20克、蒜几 瓣、盐5克。 披萨酱的做法： 2、热锅融化黄油，炒香蒜末； 3、加入洋葱粒炒香； 4、撒些黑胡椒碎； 5、加入甜椒、西红柿粒、倒入番茄酱，搅 拌到沸腾； 6、转文火20分钟，最后加盐调味就可以。 [NextPage] 芝心披萨的做法（12寸左右） 1、面粉300克、鸡蛋一个、牛奶120克、 酵母粉3克、盐2克。揉成光滑的面团，发 酵到3倍大； 2、250克左右的马苏里拉奶酪切成拇指粗 细的芝士块。其余刨成片备用； 3、面团大致整理成圆形，在饼边周围放上 芝士块； 4、间隔2厘米左右把饼的外延，向内压 下，围住芝士块。撒一层芝士； 5、在饼中间铺满炒好的披萨酱； 6、洒满培根； 7、最后铺满芝士片，把剥好的虾仁铺上， 洒上适量的黑胡椒碎； 8、烤箱预热220度，放中间一层，烤20分 钟。 [NextPage] 食材鲜滋味足，跟家人一起分享馥郁香 浓，美味的自制芝心披萨吧。

6，芝士是什么做成的？怎样做的？

就是奶酪
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷兰是世界出口奶酪最多的国家

奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。

原材料
生奶酪：鲜奶。
熟奶酪：鲜奶。

制作工艺
生奶酪的做法
把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不时之需，备以充饥解渴。
熟奶酪的做法
熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水分过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。
制作奶源
使用63℃低温杀菌的牛奶，因为经过高温消毒的牛奶已经不能作为原料。如果你是从奶牛饲养户处弄来的鲜奶，除了过滤加温消毒外，你还要提前告知供应商，不要在挤奶的前一天，过分喂奶牛很多水，那样会降低牛奶质量。另外一定要劝诫供应商，不要试图在牛奶中添加奶牛的副产物，你非常精明，会轻而易举拆穿他的伎俩。
消毒环节
在制造过程中，有害微生物，总是出现在你意想不到的地方。或者成熟奶酪的时候让你功败垂成，或者滋生有害的霉菌斑（添加霉菌方式的奶酪不计在内），被污染的奶酪不能食用，所以制造奶酪的工具，一定要力所能及的范围内消毒。由于双手也有很多细菌，同时制作奶酪过程中需要接触热水，建议戴上消毒的橡胶手套。
温度控制
不要小看温度的控制，很多制作奶酪必须的乳酸菌，发酵温度都有相应的温度范围，例如，奶酪中嗜热链球菌属于高温发酵菌种，在加热牛奶的过程中，低于发酵温度，就会出现产酸不足，虽然有的奶酪不太需要产酸凝乳，而需要凝乳酶直接凝乳，但是适当的风味，无疑添加很多意味，更极大丰富奶酪的品种。但温度过高，却会延长凝乳的时间，同时出现蒸煮味道。
⑴不时用温度计测量温度。
⑵牛奶不要直接加热，要隔水加热。（大小套锅）
酸度计的应用
测定发酵阶段的工具，评估乳酸菌起效程度。
发酵剂和凝乳酶
先将发酵剂放入少量预热牛奶中“完全”溶化。凝乳酶需要用纯净水摇匀溶化使用。
以上几点，是制作奶酪的基本注意事项。如果你足够耐心，并希望永远的爱这种完美食物。那就耐心的去准备，不要希望一下就成功，恒心更加重要。曾经一位意大利厨师，学会三种奶酪的制作方法，用了整整九年的时间。当然，他没有大家现在的机会，我可不希望大家这么长时间才学会。
详细制作过程
奶酪制造业本来是季节性工业，许多经营乳制品的地区，夏天把剩余的一部分鲜奶加工成为奶酪。奶酪的制造工艺流程主要是凝结、分切、加热形成凝乳，然后经过压榨、发酵并去除乳清。整个过程是微生物的转化过程。在这个过程中，细菌所产生的酶使奶酪发出吸引人的香味，并形成其独特的组织。
奶酪的生产方法是，首先对鲜奶进行快速的巴氏灭菌（70℃几秒钟或66℃15秒钟）。然后加入发酵剂（链球菌属），鲜奶中的糖和乳糖开始转变成乳酸。当达到适当的酸值时，加入凝乳酶，使奶蛋白质变性而产生“凝块”。将凝块切成片，用蒸汽热烫的方法使其干燥。蒸汽的温度高低取决于所生产奶酪的种类。热烫法能使奶酪颗粒收缩凝聚并挤干凝块。酸度、温度和奶酪的新鲜度都会加速凝块的形成。凝块沉落到桶底，互相堆积在一起，析出的乳清从桶底流出。凝乳酶、酸和热橄使酪蛋白发生变化，凝块从橡胶状变成面团状。将凝块切成小块，加入食盐以溶解某些蛋白质，并有助于捏合，同时也适当地控制熟化过程中细菌的活性。将小块凝乳谢谢模具中压干即成为奶酪。最后，将奶酪翻转、冲洗、加油和裹包，入库使其熟化。奶酪的味道和种类取决于制造工艺以及所选用的发酵菌种

7，重芝士和轻芝士有什么区别，芝士是由什么做成的

区别就在于蛋糕的芝士含量上，重芝士意味着含量高，轻芝士则相对低一些。也有不少蛋糕店没有标明轻或重，可通过口感来大致区分。芝士含量越高，口感越浓郁、细腻，且入口即化。 奶酪（cheese），又名芝士。是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。 扩展资料：每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。 就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。 参考资料：奶酪（奶制品）_百度百科

8，什么是芝士

芝士即奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。 每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。 奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。 扩展资料 奶酪的包装和贮存条件对其货架寿命的影响极大。一般的奶酪，对包装都有共同的要求。第一，必须隔氧，以防止长霉和变质；第二，保持水分，以维持其柔韧组织，且免于失重。一般来说，奶酪的含水量越高，越是容易变质和腐败。 霉菌如青霉菌是造成奶酪变质的重要因素，并且经常出现在奶酪表面的裂纹和小孔内。奶酪皮一般不干燥，所以容易长霉。尽管在低温贮存条件下，奶酪中的酸值也不足以抵制霉菌的生长。尽管在低温贮存条件下，奶酪中的酸值也不足以抵制细菌的生长。 含水量高的软干酪和奶油干酪非常容易受到酵母和霉菌的侵袭而发生变质。奶酪通常采用内表面涂有热封涂料的铝箔包装。由于引起奶酪变质的微生物都是嗜氧菌，因此，奶酪应当采取隔氧包装。倘若采用真空和充以惰性保护气体的密封包装，则其保护效果更好。 参考资料来源：百度百科-芝士

9，奶酪和芝士的区别是什么芝士能拉丝吗？

奶酪的英文是Cheese， “芝士”是其音译，而奶酪是意译。所以奶酪和芝士是一种东西，自然也就谈不上有什么区别，当然奶酪有很多种类，能拉丝的有很多，比如：马苏里拉芝士。 当时的人们常把动物的胃做成水袋来装水或者牛奶。某天某个人惊讶地发现袋子里的牛奶变成了一坨半固体状的东西和一些半透明的液体。这位好奇心十足的人没有把这袋牛奶扔掉，而是鼓起勇气尝了下这块固体，发现居然别有一番风味。自此之后，奶酪就开始慢慢走进了人们的生活。 扩展资料： 奶酪的营养： 一、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。降低血压，有利于生长发育。 二、富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；维持酸碱平衡等。 三、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。 四、富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。 五、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 六、富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。 参考资料来源：人民网——奶酪的营养成分含6种 3种吃法更健康

10，黄油，奶酪与芝士有什么区别

1、主要营养成分不同： 黄油：维生素，矿物质，脂肪酸 奶酪（芝士）：蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等 2、主要食用功效不同： 黄油：适量食用天然黄油，可改善因食用不饱和脂肪或人造黄油而导致的贫血症状。 奶酪（芝士）：补钙，促进新陈代谢 3、适宜人群不同： 黄油：一般人群，（孕妇，肥胖者勿食） 奶酪（芝士）：所有人群均可食用奶酪 扩展资料： 相关： 黄油从制作工艺来分，可以分为 生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。 黄油分食品黄油和润滑黄油，润滑黄油又称润滑脂，是润滑油的一种。这里重点介绍食品黄油：蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提取，可以从白油中提取，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。 参考资料来源：百度百科-黄油 参考资料来源：百度百科-黄油