本文目录索引

• 1，羊肉菜谱有那些
• 2，羊肉有哪些美味可口的做法？
• 3，你吃过哪些用羊肉做的美食？
• 4，怎么炖羊肉汤是白色的
• 5，怎样才能把羊肉汤煮成白色的呢？
• 6，浓白色的羊肉汤,骨头汤里白色的主要是什么？
• 7，为什么炖羊肉汤是白色的？
• 8，骨头汤羊肉汤白色是疋蛋质还是脂肪？
• 9，浓白色的羊肉汤，骨头汤里，白色的主要是什么？
• 10，为什么羊肉汤是白色的？

1，羊肉菜谱有那些

羊肉煲。 主料：羊肉700g 调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、调和油适量、排骨酱适量、香叶2片、草果1个枣（鲜）5粒 1、将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。取出控水，冷水入锅焯水。 2、再用流动的水冲净浮沫。 3、将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。 4、时间到后将羊肉捞起。 5、羊肉原汤备用。 6、炒锅放油烧热，将葱，姜，排骨酱，放入炒香。 7、将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。 8、放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤，焖至汤汁浓稠即可。

2，羊肉有哪些美味可口的做法？

切成大厚片或者是块儿，泡在清水里面，把血水给漂一下，然后水锅烧水，水开后把羊肉放在水锅里过一下水，去血沫。选精羊肉十斤，切成鸡蛋大小的滚刀块，选二斤羊尾榨出油备用。姜拍块、蒜切半、葱打结、孜然粉30克、豆豉50克、花椒25克、八角3个、小米辣15克、香叶两片、黄芪两片、丁香五粒。切成大厚片或者是块儿，泡在清水里面，把血水给漂一下，然后水锅烧水，水开后把羊肉放在水锅里过一下水，去血沫。 这样炖出来的羊汤，汤色不会浑浊，没有腥味。用小火煨炖的方法炖出的羊肉汤，汤汁浓白鲜美。加入不同的食材和药物，对我们的身体疗效有着不同的作用。大火煮熟即可，汤中放适量盐和葱末，或者香菜末，羊肉再调一个料汁蘸着吃，非常美味，汤鲜味美，一点膻味没有。用洋葱爆炒，味道鲜香，好吃的不得了，今天中午老婆就是这么给我做的，很家常的一道菜，无需什么技术，只要咸淡正好，羊肉的鲜香回味无穷。 把羊肉放下去一起扁炒，把羊肉扁炒熟了，把龙眼肉放下去翻炒一下，把红糖放下去一起翻炒，放白酒下去一起煮，或者加水煮，也可以换炖锅炖几个小时，羊肉炖烂了，都入味了，而且菏泽的单县羊肉汤又是比较的有名，所以呢，对于羊肉的吃法，我还是首选炖汤，炖成乳白色，再配上葱花香菜，那味道真是没得说。如果夏天吃羊肉的话，我觉得还是做个孜然羊肉或者烤个羊肉串。 撒上孜然，食盐和辣椒面，另外一面也是一样。这样烤肉就好了，一次能烤上百串。黄面羊肉串是新疆夏天一道精美的美食。 羊肉的做法非常多，今天就介绍这几种吧。要不你的哈拉子又下来了。

3，你吃过哪些用羊肉做的美食？

羊肉做的美食真是太多了，数不胜数，天下之大，唯有鱼和羊可以称之为鲜品，两者是水陆代表美味！另外，老王悄悄告诉你，羊肉是穆斯林主要肉食，论羊肉美食丰富性，还得去看清真饮食界，无膻不成羊，吃羊就要吃这个味。当然内地羊肉美食也极大丰富。 废话不多说，老王吃过羊肉做的美食如下，你或许也吃过： 一，烤肉，烤羊腿，烤羊排等 内地叫羊肉串，其实新疆统一叫烤肉，正宗是红柳烤绵羊肉，特别是南疆地区最正宗，木炭烤肉已经失去原生态意义，没办法，哪有那么多红柳烧木炭给你当火源。 二，手抓肉 当然也是绵羊肉，关于手抓肉，老王就更不废话了，详情看老王之前的问答。核心是新疆手抓羊肉用最简单的食盐和洋葱煮出来的大块羊肉，用手直接抓，味道最本真！鲜嫩无比！肉香沁人！ 三，葱爆羊肉 不仅仅是穆斯林饮食名点，也是汉族人民的小炒类名菜。一个字，香!!斜切大葱段和羊肉片的完美结合！简直好吃爆顶了。 四，羊杂汤 老王世纪初在西安市求学时候，去过陕北。陕北关中和陕南是三种人文文化！北边黄土高原，中间皇天后土，南边又是四川文化。羊杂汤代表陕北饮食特点，羊杂汤不同于山东南部羊肉汤，羊杂汤更加浓郁！ 五，羊肉泡馍 搞不懂羊肉泡沫为什么发展成了白吉馍，老王认为，羊肉泡馍是古丝绸之路的饮食见证！应该是馕饼泡羊肉汤发展而来。羊肉泡馍吃的是馍馍，核心是羊汤，这道名点给你带来的是饱腹感，满足感，安全感，当然味道没得说！棒极了！ 六，羊肉烩面 这是中原故土出品的代表面食。吃的是面，和羊肉片，喝的是白白的鲜鲜羊汤。羊肉虽然是点缀，但是核心是羊啊，没了它，他不可能再叫羊肉烩面了。羊肉烩面比兰州牛肉面实惠，如果只图饱腹，建议选择羊肉烩面。

4，怎么炖羊肉汤是白色的

因为蛋白质遇热后就变白了。熬制白汤，最关键就是把骨头要打碎，让里面骨髓流出来，其实骨髓就是蛋白质，还有一个关键，就是要用大火猛烧，把蛋白质逼出来使汤变白。 羊肉汤的介绍： 1、羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。 2、煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。 3、吃羊肉汤可配上一个由花椒面、辣椒面、食用盐、味精等调和的调料。羊肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分，具有化滞、健腺益气、温补肾阳等功效。 4、肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。 5、此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

5，怎样才能把羊肉汤煮成白色的呢？

羊肉汤如果想要熬白，必须先用大火将羊骨头煮透，换水后再用小火熬制，通常需要一天时间，这样熬出来的汤虽然颜色乳白，但油性偏大不适合直接食用，还需要进一步加点清汤稀释调配。 上海市食品协会专家委员会主任马志英表示，羊肉汤并不是越白越好，无法从汤色上判断羊肉是否上佳。 羊肉汤的颜色其实与羊本身的脂肪含量有关，如果羊的品种本身脂肪含量高，如绵羊等，煮的时间久了，汤可能会呈乳白色。但如果羊的品种本身肌肉多、脂肪少，那么汤的颜色就会比较清淡。因此这和所使用的羊肉及煮的长短都有关系。 扩展资料 要注意的是，看上去很白很浓的羊肉汤，很可能是通过加入羊肉粉、增白剂或者香精等添加剂被“做白”的。记者在购物网站搜索“羊肉粉香精”等字样， 能看到不少销售浓香羊肉精粉、羊肉奶白高汤粉等产品的店家，点击进入后，店家宣传称“开水即冲，呈现逼真的奶白色浓郁高汤，散发出纯正诱人食欲的脂香味，可令食客吃了还想吃。” 从其提供的食物图上看，涮锅汤底就像牛奶一样亮白，这样的羊肉粉售价在1公斤三四十元，据称可以冲出100-200斤高汤。有的店家还将羊肉粉和羊肉香精搭配销售，一个提色，一个提香，没有羊肉，光靠开水就能冲出羊肉汤。 参考资料来源：人民网-冬季吃羊肉汤锅羊肉汤并非越白越好

6，浓白色的羊肉汤,骨头汤里白色的主要是什么？

骨头汤里主要的成分为水、脂肪、少量的含氮浸出物，钙和蛋白质的含量很少，长时间煲煮还可产生大量嘌呤。浓白、口感好的骨头汤是因其中的脂肪含量高（并非钙含量高）。摄入过多脂肪容易带来肥胖，而嘌呤与高血脂、高尿酸疾病相关。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人更不建议常喝。 扩展资料： 已经有很多医学实验证明，骨头熬煮后，汤里的钙含量很低。林秀红表示，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，不容易溶解到汤里，骨头汤中的含钙量一般为2-4mg/100ml，而牛奶的含钙量是100-105mg/100ml，自来水的硬度高，含钙量为30-60mg/100ml。骨头汤的蛋白质存在于肉里面，汤水里蛋白质含量很少。只喝骨头汤是补充不了蛋白质的，除非喝汤的同时吃肉，就能补充一定的蛋白质。 参考资料来源：人民网-养生：骨头汤补钙？其实是你想象出来的

7，为什么炖羊肉汤是白色的？

因为蛋白质遇热后就变白了。熬制白汤，最关键就是把骨头要打碎，让里面骨髓流出来，其实骨髓就是蛋白质，还有一个关键，就是要用大火猛烧，把蛋白质逼出来使汤变白。 羊肉汤的介绍： 1、羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。 2、煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。 3、吃羊肉汤可配上一个由花椒面、辣椒面、食用盐、味精等调和的调料。羊肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分，具有化滞、健腺益气、温补肾阳等功效。 4、肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。 5、此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

8，骨头汤羊肉汤白色是疋蛋质还是脂肪？

脂肪。 骨头汤能起到抗衰老的作用。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化，同样骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。羊骨汤可以有很好的抗衰的作用，对于促进青少年的发育有好处，而且还可以有促进骨骼生长的效果。 吃羊肉汤注意事项 有高尿酸血症的人不适宜食用，因为羊汤当中含有非常多的嘌呤，如果喝的过多会导致嘌呤进入体内，进而会引起尿酸水平的进一步增高，导致痛风的高发而危害健康。 高脂血症的人不易过多食用，因为羊汤当中也含有丰富的油脂，如果摄入过多会导致血脂进一步增高，进而会引起心脑血管疾病的高发。 从中医食疗的角度上来讲，阳盛、虚火的人避免食用，因为羊汤性偏温热，如果再喝羊汤会引起上火的症状进一步加重而引起不适。 以上内容参考 人民网-如何炖出营养好喝的骨头汤

9，浓白色的羊肉汤，骨头汤里，白色的主要是什么？

脂肪。 浓白色的羊肉汤、骨头汤里，白色的主要是什么？这是蚂蚁庄园2020年5月18日的问题，答案是脂肪。 汤熬成浓白色，主要是脂肪的“功劳”，加热过程中。脂肪会被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在汤中，汤就呈现出来乳白色来，通常脂肪越多汤就越白，所以经常喝这种汤很容易长胖。 扩展资料： 注意事项 1、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。 2、在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

10，为什么羊肉汤是白色的？

炖羊肉汤时放适量的羊骨一起炖，炖的时间长一点，羊汤就变白了。跟放不放葱没关系。 下面介绍羊肉汤的做法供参考，首先准备材料：羊肉：适量、羊骨：适量、花椒：适量、八角：两个、料酒：五勺、香菜、葱段：适量、姜：四片。 1、羊肉、羊骨洗净切块，然后放入锅中加花椒、八角、料酒大火煮开，转中火煮五分钟，再捞出来备用。 2、起锅倒油，放姜片爆香，然后放入羊骨翻炒3分钟。 3、加入足量的热水，盖上锅盖，大火煮至羊汤变白。 4、把煮好的羊骨连汤一起倒入砂锅中，加入适量的绿豆，大火烧开煮5分钟，然后转小火炖30分钟。 5、倒入焯过水的羊肉，大火烧开，转小火炖50分钟。 6、出锅前加入适量的盐调味，然后盛出撒上葱花、香菜即可享用。