本文目录索引

• 1，河南信阳的五大名菜分别是什么？
• 2，河南信阳的五大名菜分别是什么?
• 3，河南信阳的五大名菜分别是什么?？
• 4，信阳菜有什么特色啊
• 5，信阳市是河南最南端的地级市，地处三省交界，有哪些信阳美食是不容错过的？
• 6，河南信阳有什么特色小吃呀？
• 7，信阳有什么名小吃啊

1，河南信阳的五大名菜分别是什么？

信阳市位于河南省最南端，地处亚热带向暖温带过渡的地区，山清水秀，气候宜人，得天独厚的自然条件，造就了信阳独有的生态食材。 第一名：固始汉鹅肝。这种菜的名字是比较拗口的，这种食物早在一千多年之前就有了，在隋朝的时候，隋炀帝为了庆祝大运河建工完毕，就办了一场巨大的盛宴。其中这道菜就在其中，而且每桌上只有这道菜被食客们全部吃光了。这就足以见得这种食物是有多么的好吃了。不过这道菜经过后人们的加工现在变得比以前更加的好吃了许多！ 第二名：商城桶鲜鱼。这道菜同样也是出自隋朝时期，后来到了宋朝的时候，杨家将里有个做饭的丫头，有一天这个丫头就做了这样一道菜来犒劳出征的战士们。后来竟然得到了大家一致的好评，因此这道菜就被大家一直流传了下来！ 第三名：光山腊肉熬黄鳝。宋朝的苏东坡可是一个正经的大吃货，不仅研究出了好多的美味食物，还在各地品尝了非常好多的食物。有一次在静居寺的附近光山吃到了腊肉熬黄鳝，之后他竟然赖在这里不走了，就为了将这种食物一次性吃个够，顺便再跟人家学一学这种食物是怎么做出来的。其中这一道把苏东坡的“魂”都勾走了，这就足以见得这种食物看来真的是非常的好吃啊！ 第四名：南湾湖炖胖鱼头。这是一道正正经经的新菜，这道菜是近三十年菜出现的，但因为这种食物的味道超级的美味，所以受到了大家一致的好评，这才迅速的走红！ 第五名：信阳焖肉。这种食物在信阳非常的常见，食用的主要材料是猪肉。先将猪肉切好，然后放在锅里面炒，直到炒出油为止，再将这猪肉放进沙罐子里面焖熟，这样做出来的肉可以很长时间都不会坏掉！

2，河南信阳的五大名菜分别是什么?

河南信阳的五大名菜： 一、固始鹅块。 当地人称之为“汗鹅块”，为什么要加个汗字呢，因为在制作的过程中，要将滚烫的汤汁，浇在鹅块上，鹅块表面凝结出的水珠，就像汗珠一样，其实也可以理解为鹅肉火锅，固始鹅块在全国都小有名气，大中小城市的街头，都有分店，走进固始的街头，无论大饭店，还是苍蝇馆子，都有这道“汗鹅块”，晚上找几个好哥们，喝啤酒、吃鹅块，口感鲜美，肉质鲜嫩，汤清味醇。 二、商城筒鲜鱼。 筒鲜鱼，是商城的地方特色菜，将鲜鱼洗净，腌制，装进鲜毛竹筒内，密封起来，放在阴凉处，等10天以后，再拿出来熬汤，先下锅炒一炒，再加入调味品，以及一些配菜，煮沸出锅，经过密封的鱼肉，会带有竹香味， 类似于豆腐乳一样，别具一格，由于竹筒紧缺，后来又换成了瓦罐，味道稍微逊色于竹筒。 三、信阳焖罐肉。 焖罐肉是用带皮五花肉，制成的一种特色名菜，古时候物资匮乏，人们利用罐子，把处理后的肉，储存在瓦罐中，一年四季都可以吃，一般只要在重大节日，或者农忙的时候，才拿出来吃，补充体力，有足够的力气去干活，虽然是五花肉做的，但是不会腻，隔着几条街，都能闻到香味。 四、罗山大肠汤。 早餐吃猪大肠，相信只有罗山这个地方能做到，有猪血、豆腐、豆芽、大肠，食材可谓精挑细选，整锅都是精华，肥而不腻，风味独特，一般10元一份，米饭随便吃，口感微辣，在那出差过一段时间，几乎每天都去吃，在罗山的街头，时常能看见大肠汤的店铺，一家挨着一家，尤其到了半晌，一大盆白花花的猪大肠到货了，服务员忙着收拾，就在门口清洗，特别壮观。 五、南湾湖炖胖鱼头。 胖头鱼也就是大花鲢，一条鱼的重量，能达到几十斤，南湾湖的胖头鱼，品质非常好，尤其是炖胖头鱼，更是一绝，在信阳小有名气，在郑州就有很多炖鱼馆，鱼都是从信阳进来的，鱼鳞刮净，鱼头一分为二，油温升高爆炒，加水炖十来分钟，汤汁奶白色，一点也不腥，鲜香美味，蛋白质高，脂肪少，来信阳游玩，可以试一试这道菜。

3，河南信阳的五大名菜分别是什么?？

河南信阳的五大名菜是信阳南湾湖的鱼头、罗山大肠汤、固始鹅块、红焖甲鱼、商城老鸭汤。 详细介绍： 1、信阳南湾湖的鱼头 南湾湖位于信阳市西南5公里处，生态保持的非常良好，产出的鱼自然也是无污染肉鲜味美，深受广大消费者的喜欢。 南湾湖鱼头的做法非常简单，一般取洗净去鳞的鱼头一分为二，剁成四块后加入猪油，待油温升高后爆炒，最后加水炖制十多分钟即可。出来的南湾湖鱼头汤色奶白、鲜而不腥，是很多消费者来信阳的必点菜肴之一。 2、罗山大肠汤 罗山大肠汤的做法也不复杂，首先选择新鲜猪大肠洗净，尽可能多的清洗几次去除异味。不过据说有地方会让大肠稍微留一点味，说有的人就好这一口，这我是真的有点理解不了。 洗净的大肠加入猪血和水豆腐，然后再加上各种调料炖制一段时间，香喷喷的罗山大肠汤就做好了。 3、固始鹅块 固始鹅块或者是鹅杂都是以本地鹅为原料，这种鹅肉质紧实脂肪不多，吃起来相当的有嚼劲。制作过程也是以炖制为主，先把鹅切成小块，进行相关处理后炖制一段时间。吃的时候有点类似于我们常吃的火锅，先把鹅块吃完后加入各种赔钱，一般人均不到五十就能吃的非常满足。 4、红焖甲鱼 信阳由于降雨量比较多，各种水产品也是相当的丰富，甲鱼自然也成为了信阳人餐桌上的常见美食。 以前信阳的红焖甲鱼原材料都以野生甲鱼为主，但是现在野生甲鱼已经成了稀罕物，价格也相对较贵，所以目前市面上的红焖甲鱼原材料都是人工养殖的甲鱼。在信阳甲鱼还有一种做法，那就是去除内脏后直接卤制，口感也是非常不错的。 5、商城老鸭汤 商城老鸭汤主要选择的是农村散养的老鸭，这种鸭子平时都是自己到野外找食，所以运动量非常大肉质也很紧实。商城老鸭汤会在制作过程中加入鸭杂、鸭血、萝卜等材料，相当于把一只完整的鸭子炖成了一锅汤，营养相当的丰富。

4，信阳菜有什么特色啊

信阳菜特点从口味上讲：　　信阳菜以咸，烂，香，微辣，醇厚，味浓，色微重，滑爽为主味。与川菜相比较，微辣而不麻，似香辣范畴，与湘菜腊味相比，咸香而不含烟熏，与鄂菜相比胡椒的用量轻与鄂菜，与豫菜相比，口味稍咸偏重，偏辣。这大约与信阳人反后饮茶的习惯有关，饭后饮茶，及时的调整了口味，又能提神开胃，这可以看做是茶菜相辅相成的一个明显例证。 从烹饪技法上看　　民间烹饪方法以炒，焖为主，炖煮次之，还有蒸，煎，炸，溜，卤等方法，在原料保管上采用了腌，腊，风干等方法。比如腌制的蔬菜有雪里红，箭竿白，臭豆腐干，豇豆，榨菜（大头菜）等，鲜香可口，刺激食欲，是佐酒助兴的风味食品。在烹饪技法上，“炖”法占有突出的地位。如遍布郑州的炖菜馆，以罗山炖菜，潢川甲鱼泡馍，固始炖鸡，商城家常风味等为代表，集中了信阳炖菜的精华。 从原料来源上来看　　倡导绿色食品，大量使用野生原料，是信阳菜显著的特点。信阳是全国污染较小的无公害的生态农业区，拥有丰富的野生，绿色动植物资源，如实用菌有何首乌，蘑菇，香菇，黑木耳，竹笋，草菇等，药食两用食物有信阳灵芝，天麻，野山楂，八角莲。蔬菜瓜果有信阳黄心菜，商城黄花菜，潢川州姜，固始嫩头青罗卜，罗山箭杆白，，固始雪里红，新县山野菜，商城葛粉，信阳拳菜等。还有板栗，银杏，南湾鱼，固始鸡，商城麻鸭等原料。其品种之多，数量之多，质量之优，都是其他地方菜系所不能相比的。 从信阳菜的原料构成来看　　可分为三大类、三小类。第一大类是水产类。信阳作为河南的“小江南”，历来被称为鱼米之乡，水产养殖十分发达，水产品十分丰富。仅南湾水库，就盛产花鲢、白鲢、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲂鱼、鳜鱼、鲶鱼、银鱼、黄颡鱼、乌鱼、黄鳝、甲鱼、青虾、河鳖等野生鱼类。据统计，信阳可食鱼类有１００种，虾贝类近５０种，其中南湾鱼、光山青虾、信阳甲鱼远近闻名。这一类中，信阳甲鱼（甲鱼泡馍），最早在北方市场安营扎寨，为信阳菜走出信阳立下了头功。 　　第二大类是畜禽类，主要有淮南猪、槐山羊、固始鸡、光山鹅、淮南麻鸭、三黄鸡、华英鸭，从而形成固始鸡系列、固始皮丝系列、华英鸭系列、蛋制品系列。它们基本构成了信阳菜的主体菜肴和核心菜肴。 　　第三大类是素菜类，如南部山区的野生食用菌、山野菜；北部尤其是沿史、灌、淮河流域生产的四时蔬菜，基本上无污染、无公害，营养成分齐全，开发潜力较大。 　　三小类是指： 　　①蛋制品类：举凡鸡鸭鹅鹌鹑蛋，应有尽有，可炒、可炸、可煎、可炖、可蒸、可卤、可腌，可制作蛋粉、松花蛋、变蛋。 　　②豆制品类：信阳干豆腐、水豆腐，因原料、水质及制作工艺上的特点，质量在全国均为上乘。至于豆芽、豆脑、罗山千张、潢川二簿、董家河豆筋、苏仙石鸭蛋干、商城豆腐渣均是质佳味美，可以加工制成上百个品种。 　　③咸腊菜类：酸甜咸辣，风味多样，不论是筵席点缀，还是家常享用，都有一定的消费群体。如咸鸭蛋、咸鸡蛋、酸豆角、箭杆白、咸腊菜（雪里蕻），至今魅力不减。

5，信阳市是河南最南端的地级市，地处三省交界，有哪些信阳美食是不容错过的？

信阳四季分明，山清水秀，物产丰富，鱼米之乡。信阳人有口福，会吃好吃也会做，家家都有拿手好菜。在信阳随便进一家饭店，都有好吃的美食。不然，水平一般的饭店在信阳是开不下去的。在信阳，好吃的美食小吃太多了，口味南北兼容，全国各地的人都能吃到自己喜欢的美食！ 信阳人爱吃的美食还是挺多的，信阳是河南省南部的一个城市，当地的美食像南湾湖炖鱼、剁椒鱼头等味道都是挺好吃的，而且当地人做的南湾湖炖鱼可是当地名菜的一绝，还有信阳人爱吃的糍粑也是信阳的特产，在其他地方很少吃的到的。 经常吃的，比较好吃的炖南湾鱼（现在也都是湖北鱼拉过来，往南湾水库里一倒，养个两三个月）～霸王别姬（老鳖焖鸡），闷罐肉，固始焊鹅块，李家寨的豆腐（水煮千张，黑白菜炒豆筋，黑白菜炕水豆腐），荆芥的各种吃法，腊肉焖鳝鱼，腊排焖笋子，地菜皮炒鸡蛋，罗山大肠汤，腌的萝卜缨子，腊菜，清炖牛肚蹦子，小酥肉黄豆芽，鸡蛋灌饼，鸡蛋摊饼，热干面＋千张，牛肉丸子方便面＋豆筋，胡辣汤＋烧饼，烧烤（特色烤王中王，鸡脆骨，羊三宝锅等）等等，信阳的卤菜也可以。 还有信阳的固始鹅块也是当地的一道好吃的菜，信阳地区的对于鸭肉还是挺喜欢的，信阳的板鸭、华英鸭、辣子鸡都是挺有名的，还有信阳的板栗也是当地的名吃，特别是信阳的地形特别的适合板栗种植，糖炒板栗也都是有名的特产。 除了上面的这些以外还有当地的息县油酥火烧，罗山鳝鱼，罗山板栗，牢山粉条，固始麻鸭，鱼头炖豆腐，石锅盔，筒子麻花，信仰糍粑，石鸭蛋豆腐干，筒鲜鱼，商城烟熏腊肉，罗山大肠汤，面炕鸡、固始的甲鱼等都是信阳的美食。

6，河南信阳有什么特色小吃呀？

信阳，古称义阳、申州，又名申城，位于河南省最南部，东连安徽，西、南接湖北，为三省通衢，是江淮河汉间的战略要地，豫南的政治、经济、文化、教育、交通、科技、军事中心，鄂豫皖区域性中心城市。 特色小吃：观庙铺臭豆腐卷、华英熟食、潢川胡辣汤、煎糍粑、罗山大肠汤、面炕鸡、平桥豆腐羹、 起酥肉馅烧饼、三股油条、商城葱烤鹌鹑、商城炖菜、商城烟熏腊肉、神仙饺、双柳板鸭石凉粉、双柳板鸭、筒鲜鱼、息县油酥火烧、信阳热干面、鱼头炖豆腐。

7，信阳有什么名小吃啊

信阳十大名吃都有：热干面、固始鹅块、罗山大肠汤、南湾鱼、羊油炒米、李虎烧烤、黄鱼、咸水粿、猪脚圈、炒牛河。 作为一个土生土长的信阳人，热干面从小吃到大，每天早上都去吃，再配上一碗豆浆或者豆腐脑，简直美滋滋。 我为什么提这个问题，因为对于信阳的好吃的，除了大家过说的固始鹅块啊，罗山大肠汤啊，南湾鱼啊，热干面啊，羊油炒米绝对是我带外地小朋友来信阳必吃的一个，至今好评率100%，这玩意比热干面的征服率还高。有机会来的小朋友们一定要来尝尝。 “时节吃时粿”，这里上一个“朴籽粿”做代表就好了！信阳抹茶蛋糕，信阳人清明节必吃小食！要我说完所有时节粿，怕是要再多吃几个小面包了#微笑脸，针对题主提到的街头美食，坐信阳的我就挑几个典型的说说！ 信阳地区的烙，当属蚝烙出名，这真是我觉得生蚝除了直接吃之外最恰到好处的做法。薯粉鸡蛋生蚝的比例，稍微差那么一点，做出来的口感都大相径庭，外酥里嫩，好吃到拍手手！ 我推荐几个我会去的几家，都在小南门那里，一个是基督教堂对面的李虎烧烤，那里大串牛羊肉，都很好吃。还有一个就是宋老二家的了，他家可以尝尝黄鱼，上次带小伙伴来吃，硬是吃了5盆羊油炒米，对，就是5盆，盛汤的那种大盆。