袁姗姗说猪蹄胶原蛋白含量不高,猪蹄蛋白质含量高吗？
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1，猪蹄蛋白质含量高吗？
猪蹄的蛋白质含量高。 1、猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。 2、猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。 3、因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。 扩展资料： 猪蹄的功效与作用： 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老； 2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度； 3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 参考资料：猪蹄-百度百科
2，吃猪蹄真的能补充胶原蛋白吗？
很多人认为吃猪蹄是不错的选择，可以补充胶原蛋白，可以美容养颜。胶原蛋白对皮肤到底哪些作用呢?吃猪蹄真的能补充胶原蛋白吗?应该怎么补? 胶原蛋白是人体内一种很重要的蛋白质，主要存在于结蹄组织中，是韧带和肌腱的主要成分。胶原蛋白对于皮肤的作用，就是填充在真皮之间撑起皮肤组织，增加皮肤紧密度，缩小毛孔，使皮肤紧绷富有弹性。胶原蛋白亲水性很强，即可以保留皮肤的水分不蒸发，又有吸水功效，可使皮肤保持水润。看到这里大家更觉得有必要补充胶原蛋白了。 牛蹄筋、猪蹄、鸡爪、鱼皮、猪皮等都含有胶原蛋白，貌似吃猪蹄补充胶原蛋白是不错的选择。但是，胶原蛋白是不完全蛋白质，人食用之后在体内将被分解成小分子氨基酸，进入肝脏后重新合成为人体所需的蛋白质。所以即便吃了猪蹄，也不能保证在体内合成胶原蛋白，有可能合成身体所需的其他蛋白质。此外，猪蹄除了含有胶原蛋白，还含有大量的脂肪和胆固醇。“脂肪比碳水化合物和蛋白质更易引起肥胖，而肥胖是一切慢性病的重要因素，而胆固醇摄入过量会增加高血脂的患病风险，蛋白质摄入过量会增加肝、肾负担。为了补充胶原蛋白，同时摄入大量的脂肪和胆固醇，显然是得不偿失了。患有高血压、高血脂、动脉硬化、肝病等慢性病病人，一定要慎重食用。 健康人群如果吃猪蹄，可以把大豆类和猪蹄一起做(大豆类含有丰富的赖氨酸和脯氨酸)，例如黄豆清炖猪蹄，花生猪手煲等。因为当体内蛋白质充足时，同时需要丰富的赖氨酸和脯氨酸，在维生素C帮助下发生羟化反应，变成羟赖氨酸和羟脯氨酸，才能合成胶原蛋白。“缺乏维生素C的时候，身体胶原蛋白合成发生障碍，会带来很多麻烦。所有需要胶原蛋白的地方，包括骨骼、筋腱、皮肤、血管，都会出现问题。皮肤差点还不至于致命，血管漏了可就麻烦大了——因为血管的外壁是结蹄组织，其中主要成分也是胶原蛋白。一旦血管维护出现问题，从皮下出血到内脏出血，都是“坏血病”的症状。维生素C也叫抗坏血酸，也就是能预防这个病的意思。”[2]讲到维生素C的重要性，在这里给大家介绍几种含维生素C丰富的常见食物：酸枣，100g可食用部分含900mg维生素C;鲜枣，100g可食用部分含243mg维生素C;芥蓝，100g可使用部分含76mg维生素C;番石榴，100g可食用部分含68mg维生素C;中华猕猴桃，100g可食用部分含62mg维生素C。 明白了合成胶原蛋白的过程，大家就知道只要体内有足量的蛋白质，维生素C等营养素够用，人体就可以自动合成胶原蛋白。相比之下，用猪蹄补充蛋白质就弱了很多，因为有很多食物都是优质蛋白的来源，如牛奶、鸡蛋、鱼和瘦肉等。总之，要想保养好皮肤，只做到一项还不行，还需要做到：一、多喝水，人体内2\\3都是水。每过24小时，人体会通过尿液排出约1.5升水，通过皮肤蒸发约750毫升水，呼吸和粪便也会损失水分。所以每天必须喝足1200毫升水。二、各项营养均衡，每天食用水果200-400克，蔬菜300-500克。三、适量运动。生命在于运动，运动可以加速新陈代谢，有利于排出体内毒素，运动可以改善体型，减少体内多余脂肪含量。四、减少皮肤在烈日下暴晒的时间，做好防晒工作。
3，吃猪蹄能补充胶原蛋白吗？
吃猪蹄真的能补充胶原蛋白吗?
答案是否定的，猪蹄中脂肪含量远远大于胶原蛋白，吃太多猪蹄更容易发胖。
【误区：吃猪蹄补胶原蛋白】
胶原蛋白在怕老的女性中大行其道，民间也很多补充胶原蛋白的偏方，譬如吃猪蹄，就是很多女性深以为然的补充胶原蛋白的好办法。
1、猪蹄脂肪多于胶原蛋白
真的如此吗?事实上，猪蹄中的胶原蛋白含量，并没有想象的那么多，只存在于猪蹄的表皮层，表皮之下是大量的脂肪，那么一点点的胶原蛋白，能不能吸收利用还不知道，但是大量的脂肪会让你先胖起来却是真的。
2、猪蹄作用被夸大
吃猪蹄获取的蛋白质可以分解成几种氨基酸保存在体内，吃豆腐获取的蛋白质也可以分解成这几种氨基酸保存在体内，同样，吃鱼虾获取的蛋白质也可以分解成这几种氨基酸保存在体内。所以，最终合成我们人体“胶原蛋白”的那些氨基酸，就不一定是从“猪蹄”中来的。
3、吃猪蹄能让皮肤变润滑
只不过，脂肪对皮肤也有好处，能滋润润滑皮肤，所以，常吃猪蹄感觉皮肤变滑了倒不是错觉。不过那不是胶原蛋白的作用，而是摄入的脂肪在你的皮肤上表现出来了。