本文目录索引

• 1，土笋冻是什么
• 2，厦门的小吃”土笋冻”是用什么做成的？
• 3，土笋冻该怎么做
• 4，土笋冻的制作方法
• 5，土笋冻是什么东西？
• 6，土笋冻是什么来的
• 7，土笋冻是什么东西做的呀？
• 8，土笋冻的做法，如何做土笋冻
• 9，自制土笋冻 怎么做好吃又简单，做法图解分
• 10，土笋冻的做法 土笋冻怎么做

1，土笋冻是什么

土笋冻是起源于福建泉州，一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta），身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。 扩展资料 来源 明嘉靖年间，倭寇入侵我国东南沿海，戚继光率兵抗倭。因粮食紧缺，便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤，而在滩涂上捉螃蟹的时候无意间捉到了一种海蚯蚓，士兵将之单独放进锅里煮汤。 在戚继光最后用餐时，只剩下冰冻成块的海蚯蚓，他也只好拔剑取下一块品尝，没有想到这美味比鱼、蟹更鲜美，从此土笋冻便流传开来。 据《泉州历年大事年表》记载：“嘉靖四十三年（1564年）正月，倭寇入泉州郡境涧埕、湖美等处杀男女而去。又至安平攻城三日不克，闻总兵戚继光兵，遂逃窜。”可知，戚继光在公元1564年到过安海抗倭，因此，其发明土笋冻有其历史依据。

2，厦门的小吃”土笋冻”是用什么做成的？

有些地方叫那种虫子叫沙虫
沙虫：又称“海肠子”，动物学名称为“方格星虫”，粗度一般为5－8毫米，长度一般为5－10厘米。味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可，煮汤白如牛奶，味极鲜美，且浓度大，有“天然味精”之称。油炸酥松香脆，为下酒佳肴。
沙虫具有健脾滋阴的食疗功效，它们只能于无污染的环境下才能生长，食用的沙虫限选雌性，因其味鲜、口感脆身。而且11月至2月，正是沙虫最肥美的时候，此时吃，最是美味。沙虫烹制事先一定要清洗干净，首先去除沙虫肚内泥沙，将它反复冲洗，确保沙虫身上绝无残留物质。原则上讲，沙虫只有尺寸上的不同，而越大条的，肉便越厚，口感自然也更好。

沙虫还可以跟生蚝同煲，把两种同样鲜美的东西同煮一煲，沙虫易熟，受火时间较短，因此要先把生蚝煮熟，间中放点瘦肉，就能完全把生蚝和沙虫的味道都吊出来
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3，土笋冻该怎么做

土笋冻的制作

主料（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克。

辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。

制法

1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。

2、锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质深出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。

3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席。特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺。

4，土笋冻的制作方法

用一个密封带盖的容器装即可，下面介绍做法： 准备材料：土笋适量、姜片适量、盐适量、味精适量、糖适量 制作步骤： 1、黑土笋把肚子的沙挤出来，洗干净，没有浑水。剪短。加水和姜片泡10个小时。 2、一碗土笋配2碗水。放高压锅里煮熟。放入盐，味精调味。加少量糖帮助胶质溶出。搅拌有泡沫。 3、放一次性杯子里冷却后放冰箱一个晚上。 4、1个晚上后就冻住了。水多就软。水少就硬。 5、酱料自己随意。酱油辣椒蒜头根据自己口味调制即可。

5，土笋冻是什么东西？

冻，是厦门独有的美味，在海外的闽南侨胞，以能饱尝土笋冻这种家乡风味小吃为赏心乐事。
　　
　　　　据明朝屠本骏《闽小记》中写道：“其形如笋而小，生江中，形丑而甘，一名土笋。”清朝同治年间，任福建布政司的河南人周亮工在《闽小记》中写道：“予在闽常食土笋冻，味甘鲜美，但闻其生在海滨，形类蚯吲。”
　　
　　　　“土笋”是一种环节动物，学名叫“星虫”，身长仅一二寸，却五脏俱全。厦门沿海盛产“土笋”，熬制土笋历史悠久，先得将土笋腹部压破，再将肚内泥浆洗涤干净，而后和清水熬煮。它身上的胶质溶化水中，冷却后凝固成一块块玲珑剔透的小圆块，即为土笋冻。
　　
　　　　土笋冻本身吃起来清脆鲜嫩，含有土笋津液的冻非常甘美。
　　
　　　　厦门人吃土笋冻是很讲究配料的。要选用上等到酱油、北醋、甜醋、辣酱，还有芥辣粉、蒜茸等，再加上翠绿的芜荽、白雪般的酸萝卜作佐料，五彩缤纷，风味独特。
　　
　　　　也有人吃土笋冻只要洒点好酱油就行了。据说，这样才能真正品尝它的好滋味，这是另一种品尝方法。土笋冻不得风味特殊，还富有营养。据说厦门哪里有家
百年老字号。
　　还专门围海养“海虫”来做土笋冻。。
　
　　
　　
　　

6，土笋冻是什么来的

是用一种像蚯蚓一样的环节动物（方格星虫，生活在河口地区沙滩和泥滩）熬制而成，因为胶原蛋白含量很大，熬制的时候成了果冻状。华南沿海地区荒一点的海滩沙子里就能挖到，要使劲挖，因为它会往深处钻（逃命）挖出来以后饿一天或者直接剖开去掉内脏，放点水在锅里煮就行了。知道熬的糊糊的，拿出来倒在一个模子里晾冷就冻住了，然后加点调料吃哈~

7，土笋冻是什么东西做的呀？

冻，是厦门独有的美味，在海外的闽南侨胞，以能饱尝土笋冻这种家乡风味小吃为赏心乐事。
　　
　　　　据明朝屠本骏《闽小记》中写道：“其形如笋而小，生江中，形丑而甘，一名土笋。”清朝同治年间，任福建布政司的河南人周亮工在《闽小记》中写道：“予在闽常食土笋冻，味甘鲜美，但闻其生在海滨，形类蚯吲。”
　　
　　　　“土笋”是一种环节动物，学名叫“星虫”，身长仅一二寸，却五脏俱全。厦门沿海盛产“土笋”，熬制土笋历史悠久，先得将土笋腹部压破，再将肚内泥浆洗涤干净，而后和清水熬煮。它身上的胶质溶化水中，冷却后凝固成一块块玲珑剔透的小圆块，即为土笋冻。
　　
　　　　土笋冻本身吃起来清脆鲜嫩，含有土笋津液的冻非常甘美。
　　
　　　　厦门人吃土笋冻是很讲究配料的。要选用上等到酱油、北醋、甜醋、辣酱，还有芥辣粉、蒜茸等，再加上翠绿的芜荽、白雪般的酸萝卜作佐料，五彩缤纷，风味独特。
　　
　　　　也有人吃土笋冻只要洒点好酱油就行了。据说，这样才能真正品尝它的好滋味，这是另一种品尝方法。土笋冻不得风味特殊，还富有营养。据说厦门哪里有家
百年老字号。
　　还专门围海养“海虫”来做土笋冻。。
　
　　
　　
　　

8，土笋冻的做法，如何做土笋冻

主料：新鲜海土笋500 克，精盐10克。 辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。 制法 1. 用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。 2. 锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。 3. 用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席。

9，自制土笋冻 怎么做好吃又简单，做法图解分

主料 土笋 ：适量 辅料 盐 ：适量 具体步骤 第一步 1. 黑土笋把肚子的沙挤出来，洗干净，没有浑水。剪短。加水和姜片跑10个小时。 第二步 2. 一碗土笋配2碗水。放高压锅里煮熟。放入盐，味精调味。加少量糖帮助胶质溶出。搅拌有泡沫。 第三步 3. 放一次性杯子里冷却后放冰箱一个晚上。 第四步 4. 一个晚上后就冻住了。水多就软。水少就硬。 第五步 5. 酱料自己随意。酱油辣椒蒜头。

10，土笋冻的做法 土笋冻怎么做

土笋冻的制作
主料：（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克。
辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。
制法
1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。
2、锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质深出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。
3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席。