本文目录索引

• 1，新鲜的桂花如何处理成桂花茶？
• 2，新鲜桂花怎么处理
• 3，新鲜桂花摘下来，怎样保存，和处理
• 4，桂花采摘后怎么处理
• 5，桂花如何保留香味？
• 6，新鲜的桂花如何长期保存香气？
• 7，新鲜桂花怎么清洗
• 8，怎么清洗桂花
• 9，怎样处理新鲜桂花？
• 10，刚摘的桂花怎么处理

1，新鲜的桂花如何处理成桂花茶？

准备材料：新鲜桂花1000g、柠檬1个、食盐5g 制作步骤： 1、新鲜桂花用筛子筛掉杂质，放入5g盐和一大碗水浸泡。 2、稍微沥干水分，把柠檬汁挤出，兑水后浸泡桂花。 3、15分钟后把桂花捞出，沥干水分，放在阳台上晒干。 4、放入蒸箱，蒸3分钟。 5、再次放在阳台晾干。然后放入保鲜袋中密封保存。 6、取适量干桂花，泡水喝即可。

2，新鲜桂花怎么处理

一般新摘下来的桂花不直接食用的，因为新鲜桂花中含有单宁，味道苦涩，而且缺乏香味；而经过长期保鲜贮藏，涩味就会减少乃至消失。若急待食用，可将鲜桂花放在布袋中，挤去苦水，再用白糖拌匀、压紧并密封于瓶或罐中，放置数天即可食用。
若不急，少量桂花一般用下述两种方法腌制：
方法一： 糖桂花
桂花适量，用清水漂洗干净，控干水，与同等重量或二倍于桂花的白糖拌匀，装入罐中，即成为色、香、味、俱佳的糖桂花。
方法二： 盐渍桂花
桂花500克，加食盐、明矾各125克及冷开水500毫升，稍搅即可。密封于瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不变用时捞出，再用冷水冲洗一下。
用上述方法加工保鲜后的桂花制品，一般就可以直接掺入各种甜食点心中食用。如糯米甜酒酿、八宝饭、莲心粥、豆沙汤团等点心中加少许，即芳香扑鼻，令人食欲倍增。此外，亦可以以桂花为作料，自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花饼、桂花糯米烧卖、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各种家庭甜食。

3，新鲜桂花摘下来，怎样保存，和处理

1、冷冻保存法 如果大家想要的保存效果是新鲜的桂花，可以选择冷冻保存法，这种方法保存下来的桂花是非常新鲜的。首先我们需要把刚摘下来的桂花挑去脏东西装进保鲜袋，然后扎进袋口，放到冰箱的冷冻室里冷冻，等到需要它的时候拿出来，绝对朵朵都是新鲜的状态。 但是这种方法保存的桂花是不可以直接食用的，这种桂花食用的话非常的涩，也没有什么香味，这一点大家需要知道。 2、盐水浸泡法 关于桂花怎么保存，其实还有一个很简单的方法就是用盐水浸泡，我们把刚摘下来的桂花用盐水浸泡，然后压实保存起来就可以了，如果要用它做食品，把它取出用清水洗净就可以食用了。 　 　3、自然风干法 我们还可以选择把桂花用高温烘干或者自然风干的方式晾干，因为桂花比较小朵，所以很容易就干了，找个玻璃瓶把它密封起来，可以在里面放一些干燥剂，可以保存很久。 4、酿桂花酒法 其实把新鲜的桂花酿成桂花酒也是一种非常好的保存方法，先把桂花用白糖腌制几天，等它发酵过后倒进白酒里，密封保存起来，2到3年后就可以喝到香醇的桂花酒了。 　5、生石灰吸干水分法 将刚刚采摘下来的桂花用花洒将杂质冲洗干净，控水后用吹风机吹干，然后放到通风的地方晾干，这里一定要注意不能晒太阳。然后取生石灰块放在容器底部，上面铺一层塑料纸，再取一大张纸放入容器内，纸张要能将容器底部及四周完全盖住，防止桂花和生石灰直接接触，生石灰块的用量约为鲜桂花重量的2倍以上。最后把鲜桂花撒到容器里，再将容器盖紧密封1～2 天，再打开时会发现鲜桂花会变得非常干酥，而且既不走失香味也不会变色。

4，桂花采摘后怎么处理

　新鲜桂花采摘后，经过一个晚上就会干枯并失去香味，且直接用来泡茶或做调料时，可能还会带有苦味。因此，新鲜桂花最好先制成糖桂花或干桂花，以延长保存期，再作他用。
干桂花的做法则较简单，只要把桂花放入微波炉用中火烤上5分钟，拿出等冷却后，再放入微波炉用中火烤上5分钟即可。这样制成的干桂花放在干燥的环境下可保存2—3年。切记不要把桂花拿到太阳底下去暴晒，这样容易使香气挥发掉。还有一种方法是将新鲜桂花拌在猪油或金龙鱼油里，这样炒菜时就能带有桂花香，一般可保存1—2年。

5，桂花如何保留香味？

1、将新鲜桂花直接腌制，比如制作成糖桂花或者桂花蜜，滋味不但香甜，气味也能更长时间地保存下来。

2、桂花一般用糖渍或盐渍能基本保持香味，如果用干燥多少都会使香味损失。但干燥方法适当可尽量减少损失。

3、把处理好的新鲜桂花装入塑料袋里，扎紧袋口后放入冰箱的冷冻室即可，无论什么时候取出来，它都和刚刚采摘下来的新鲜桂花一样。

桂花的香味沁人心脾，有助于消除疲劳，使人感到如释重复，且不但有净化空气的作用，而且能抑制结核杆菌、肺炎球菌、葡萄球菌的生长繁殖。 桂花露，桂花采集后经蒸馏而得的液体，有疏肝理气，醒脾开胃，治龈胀，牙痛，咽干，口燥，口臭。

6，新鲜的桂花如何长期保存香气？

如何保存桂花的香味 　　
曾经有人将新鲜的桂花用自然风干的方法和微波炉加热的方法来处理桂花，发现桂花在被干化后，颜色变黑、味道变淡，和新鲜的花苞无法相比。当然想留住桂花滋味的古人也为我们解决了这个难题，将新鲜桂花直接腌制，比如制作成糖桂花或者桂花蜜，滋味不但香甜，气味也能更长时间地保存下来。 　　

如何制作糖桂花 　　
方法十分简单，只要稍稍一点盐提前杀一下（也可以不杀），之后便将糖和桂花按照一定的比例混合在一起，慢慢地等待结晶成漂亮的糖桂花，之后或做圆子，或做甜汤，任君烹饪了。糖桂花可以存放很长时间，一年四季都可以品尝到桂花香岂不是美事一桩！ 　
　
桂花的药用价值 　　
天然的食材往往都有一定的药用价值，桂花同样如此。桂花树以花、果实及根入药，秋季采花，春季采果，四季采根，分别晒干，之后成为不同处方中的一味药材。桂花性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。脾胃虚寒及脾胃功能较弱的人可以适当喝桂花茶，能收到温胃的奇效。 　　

桂花的吃法 　　
桂花具有色泽金黄，香气芬芳的特点，可以消除疲劳、消火解毒。桂花干可以配制成桂花糖、桂花茶、桂花酒、汤圆及各种食品点心，也可以作为高级宾馆、房间窗头芳香之用，是居家旅游馈赠亲友的佳品。 　　
1.冲茶、泡酒。将桂花直接放入茶或者酒中浸泡数日。 　　
2.将桂花与白糖以1:10比例配制，就可以制成桂花糖，也可以做汤圆、包子和各种点心。 　
3.桂花可与鸡鸭制成桂花鸭、桂花鸡及各种芳香的烹饪食品。

7，新鲜桂花怎么清洗

　糖桂花的做法
　　新鲜桂花先用盐（一点就行），稍微腌制一下。再放入器皿中。按1：1的比例一层桂花一层糖腌制一个星期，就可食用！
　　小贴士；用盐一\可以杀菌，二\可以在后期获得更好的香味和甜味！

　　简要说明:糖桂花的用途 糖桂花,用鲜桂花和白砂糖精加工而成,广泛用于汤圆、稀饭(粥)、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料,色美味香。

　　陕西名吃桂花稠酒的做法
　　一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。 二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。 三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。 四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。 五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。 酒中放糖精，加桂花，加热烧开。 一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺。 相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。

　　白果桂花羹的做法
　　原料/调料]
　　白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。
　　[制作流程]
　　①将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。

　　②锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。

　　青豆桂花炒饭的做法
　　青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯

　　调味料A：

　　香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙

　　调味料B：

　　糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙

　　做法：

　　(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。

　　(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。

　　(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。

　　使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

　　金陵名小吃---桂花藕的做法:
　　选粗细适中香藕两段(两端藕节完整)洗净;
　　分别从两端一寸处切开,保存好藕节备用;
　　取适量优质糯米淘洗干净,沥去水；
　　京红枣6粒洗净，冰糖适量，蜂蜜适量，糖桂花适量（超市有卖）备用．
　　将米灌入藕内，用筷子捣实齐口，把藕节盖上用牙签固定好；
　　取煨煲一只放入适量水，放入处理好的藕，京红枣，冰糖
　　上火烧开后改小火焖两小时待酥烂后，加入糖桂花，改大火收浓汤汁，加入蜂蜜；
　　色汁红润的桂花藕便大功告成．

　　桂花莲藕小枣”做法

　　特色：
　　蜜糖赋予莲藕与小枣一层琥珀色的外衣，将甜蜜的滋味毫无保留地奉献了出来，让人分不清花香还是蜜甜。
　　用料：
　　莲藕 300g
　　干小枣 100g
　　白砂糖 100g
　　麦芽糖 3汤匙 (45g)
　　糖桂花 2汤匙 (30g)
　　盐 1/3茶匙（2g）
　　做法：
　　1、 莲藕切去两头节蒂削去外皮，用浅水冲洗干净，切成0.5CM厚的圆片，干小枣用浅水冲洗干净
　　2、 锅中放入适量热水，大火烧沸后将藕片放入煮1分钟，再捞出用冷水冲凉，沥干水分。
　　3、 将藕片、干小枣，白砂糖和盐放入锅中，加入600ML清水，用大火煮制。
　　4、 待糖水即将沸腾时放入麦芽糖，再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色，小枣吸足水分膨胀，过程中应不时翻动搅拌，使糖分均匀渗透。
　　5、 待水分即将蒸发尽时，将糖桂花放入，搅拌均匀。
　　6、 最后将桂花莲藕小枣一片片地放入笊篱中，沥去多余的糖汁，放凉即可、
　　小贴士
　　当水分即将全部蒸发掉时，小枣中的水分还会析出变干。
　　热量标注：
　　热量为283千卡/人

　　桂花奶茶的简单做法
　　原料:红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。

　　做法：

　　1.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。

　　2.加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。

　　GH小语：这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。

　　何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。

　　这个周末有空就去尝试一下，冬日里坐在阳台上喝着热奶茶，晒着暖阳，看着书，很是惬意！

8，怎么清洗桂花

1、首先，从树上采下一些桂花，如下图所示，然后进入下一步。 　 2、其次，完成上述步骤后，将桂花收集好，如下图所示，然后进入下一步。 　 3、接着，完成上述步骤后，去除杂质，只留下花，花不需要清洗，直接浸泡，如下图所示，然后进入下一步。 　 4、最后，完成上述步骤后，选择35度以上的酒浸泡，只有较高的度数才能把桂花的香气完全浸泡出来，如下图所示。这样，问题就解决了。

9，怎样处理新鲜桂花？

冷冻保存 如果你想要桂花就那样保持它盛开的状态，拿出来依然是新鲜的，那么就在刚摘下的时候挑去脏东西，然后装进保鲜袋里，扎紧袋口，放进冰箱冷冻里速冻。这样不管什么时候拿出来，桂花都像新鲜的。 做成干桂花：将新鲜桂花用烤箱或微波炉烘干，或者用生石灰吸干水分，然后装入塑料袋或玻璃瓶里密封保存即可。 建议大家尽量使用生石灰吸干水分的方法，这种方法做出的干桂花香味浓且颜色不会变。

10，刚摘的桂花怎么处理

八月桂花香，想要留住新鲜的桂花，用法不同，方法就不同，简单实用的鲜桂花保存方法如下： 第一，冷冻保鲜 新鲜的桂花可以选择冷冻保存法，桂花采摘下来以后，把花梗，以及杂物剔除，放进保鲜袋扎紧口袋，放到冰箱的冷冻室里冷冻，随时拿出来朵朵都是新鲜的状态。 但这种桂花只是形态美，味道涩口，也闻不到香味，所以无法食用，只适合装饰用。 第二，盐水浸泡 盐水浸泡是最简单的方法，刚摘下的桂花剔除杂物和茶梗，用盐水浸泡，然后压实但也不能太紧，不然花瓣会不成形，常温就可以保存。 这是可以食用的桂花，但要用清水漂洗。 第三、蜂蜜腌制 这是我最喜欢的方法，桂花采摘下来立即清理干净，一层蜂蜜一层桂花装在瓶子里密封起来，平时也可以把瓶子颠倒几次，让蜂蜜充分浸透桂花。 这样的桂花可以饮茶、做元宵，食用的时候，只需打开瓶子，用勺子挖出一点点，就又香又甜，这样的桂花在常温下可以保存五年，越久越香甜。 第四，自然风干 桂花比较小朵，很容易就干了，所以自然风干或者微波炉或者烘干机的方式都可以很快晾干。然后找个瓶子密封起来，还可以在里放一些干燥剂可以保存很久。 但是桂花含有挥发油，这样的方法会使挥发油大量流失，除非量大，否则不建议用这个方法。 第五，桂花酿酒 把新鲜的桂花酿成桂花酒也是一种非常好的保存方法，把新鲜又干净的桂花用白糖腌制几天，等它发酵过后倒进白酒里，密封保存起来，2到3年后就可以喝到香醇的桂花酒了。 第六，生石灰吸干 这是最复杂的方法，刚刚采摘下来的桂花，控水后，放到通风的地方晾干，要阴干，然后取生石灰块放在容器底部，上面铺一层塑料纸，再取一大张纸放入容器内，纸张要能将容器底部及四周完全盖住，防止桂花和生石灰直接接触，生石灰块的用量约为鲜桂花重量的2倍以上。最后把鲜桂花撒到容器里，再将容器盖紧密封1～2 天，再打开时会发现鲜桂花会变得非常干酥，而且既不走失香味也不会变色。 上面就是几种保存鲜桂花的方法，你喜欢哪一种？