黄酒是什么酒,黄酒是什么酒？
本文目录索引
1，黄酒是什么酒？
黄酒分类 黄酒的种类繁多，现代则按黄酒中所含的糖份来分。 1、琳琅满目的黄酒品种 经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目。酒的名称更是丰富多彩。最为常见的是按酒的产地来命名。如绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵 酒等。这种分法在古代较为普遍。还有一种是按某种类型酒的代表作为分类的依据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”(绍兴地区又称为“香雪酒”)，表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”表示半甜酒。还有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造的酒)；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的，如“路庄”(具体的如“京装”，清代销往北京的酒)。还有一些酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。除了液态的酒外，还有半固态的“酒娘”。这些称呼都带有一定的地方色彩，要想准确知道黄酒的类型，还得依据现代黄酒的分类方法。 根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种： 1、干黄酒： “干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G／L。口味醇和、鲜爽、无异味。 2、半干黄酒： “半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15．0G／L－40．0G／L，故又称为 “加饭酒”。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。 3、半甜黄酒： 这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40．1G／L－100G／L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。 4、甜黄酒： 这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40－50％浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G／L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。 2、最新国家标准中黄酒的分类法 在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。 按黄酒的含糖量将黄酒分为以下6类： 干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低，最新的国家标准中，其含糖量小于1.00g/100 ml (以葡萄糖计)。这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。在绍兴地区，干黄酒的代表是“元红酒” 按原料和酒曲划分 ⒈糯米黄酒 以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国南方地区。 ⒉黍米黄酒 以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国北方地区。 ⒊大米黄酒 为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东。 ⒋红曲黄酒 以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。 黄酒品牌列表 古越龙山 会稽山 塔牌 锡山特黄 惠泉黄酒 苏优黄酒 南通白蒲 山东即墨 古越楼台 江苏丹阳 阿拉老酒 乌毡帽酒业 古南丰 女儿红 西塘老酒 中粮绍兴酒 浙江善好 湖州乾昌 福建老酒 和酒 陕西洋县谢村黄酒 湖南酃酒
2，黄酒的原材料是什么？喝黄酒有哪些好处？
引言：黄酒是大家在日常生活中经常可以看到的酒类，是我们中国的特产酿造酒。是世界三大酿造酒之一，在国际上也有着非常重要的位置。酿造黄酒的原材料也非常的有营养，日常生活中喝一些黄酒，还可以对身体带来很多的营养物质让身体变得更好。 一、黄酒的原材料黄酒主要是以大米为原材料，酒精含量大概在14%—20%。黄酒中有非常丰富的营养，具有21种氨基酸含还有很多未知的氨基酸。而且人体有很多不能合成，必须要靠着食物收取来获得的八种必需的氨基酸黄酒都有具备，所以黄酒也被称之为液体蛋糕。之所以会出现这么多氨基酸主要是因为黄酒的原材料使用的都是非常有营养的东西，在酿造过程中让营养充分的进入酒精当中，黄酒也是低度的酿造酒少喝一些也不会让人有醉酒的难受。 二、喝黄酒的好处因为黄酒除蕴含的营养非常丰富，黄酒也就具备了很多功能。黄酒有驱寒、开胃、行气、壮筋骨等等很多的功能，经常去饮用黄酒也可以让人的精神更加旺盛，体力也会更加的充沛。在冬天的时候喝红酒，在红酒里面加上几片姜一起煮热，可以活血驱寒、抵御寒冷的刺激预防感冒。黄酒中还含有非常多的营养物质，有着养颜补血、保护心脏、活络经脉等等功效。黄酒煮热了之后再喝手足麻木、风湿性关节炎。甚至跌打损伤等等症状都是有一定的功效。 三、黄酒虽好不要贪杯喝黄酒对人体有非常大的益处，但是黄酒毕竟也是有酒精含量的，虽然是低度酿造酒。所以大家在喝黄酒的时候要适量的喝少喝一些，不要喝多，反而对身体造成不好的影响。
3，黄酒的原材料是什么？喝黄酒对身体都有哪些好处？
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。 黄酒对身体的好处：一、提升睡眠睡眠质量不好可以用黄酒和红枣一起中药炮制起来喝，会出现和非常好的减轻。 二、提高人体免疫黄酒含有的异麦牙糖，潘糖，异麦芽糖三糖等各种多功能性低聚木糖能合理推动肠胃双岐杆菌繁衍，减少血清蛋白中碳水化合物及血糖水准，提升人体免疫能力。 三、预防传染病黄酒含有丰富多彩有机物，每日喝一些黄酒可合理避免多种多样病症产生。 四、提升记忆力黄酒含有较充足的y-氨基丁酸，这也是一种非常不错的生活性物质，具备降血脂，改进脑作用，提升记忆力，镇定神经系统，提升肝，肾专业技能等多种多样生理学活力，十分有利于身体健康。 五、清除自由基黄酒含有花青素物质，类黑精，硫辛酸等多种多样生活性成份，这种物质具备清除自由基，避免心脑血管，防癌，延缓衰老等多个生理作用。 六、保护心脏除开含有丰富多彩的营养成分物质外，黄酒中也有多种多样微量元素，微量元素尽管并不是考量营养成分多少的指标值，但如今医学临床研究确认，微量元素对人体生理学主题活动作用，防止各种心血管病症的产生具备十分特别的实际意义。 七、 药用功效《本草纲目》祥载了69种蜂酒可以治病症，这69种蜂酒均以黄酒做成，用黄酒做药引不但能引药归经，并且具备一定的滋补，去湿，通脉，活血化瘀等作用，尤其是对一些因湿寒攻脾而导致的胃肠道不适感，用温黄酒做药引实际效果更好。
4，黄酒和米酒有什么区别？怎样区分？
黄酒和米酒的区别主要在于酿造原理、酒精度数和颜色。 1、酿造原理 黄酒：黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。 米酒：主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低。 2、酒精度数 黄酒：黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。 米酒：其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。 3、颜色 黄酒：黄酒顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓，与白酒清澈透明不同，黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等，也有部分黄酒呈现无色的状态。 米酒：颜色以透明或白色为主。 扩展资料： 米酒功效： 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下（具体时间自己控制），转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好噢。 3、化淤。用生姜末浸在米酒里，浸泡40分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有辣辣的效果。 黄酒功效： 黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒。黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。 参考资料来源：百度百科-米酒 参考资料来源：百度百科-黄酒