煮饺子用冷水还是热水,煮饺子用冷水还是热水煮好？
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1，煮饺子用冷水还是热水煮好？
用热水好。煮速冻饺子或者是煮新鲜的饺子，要开水下锅。 1，在煮饺子的时候，需要先将冷水烧开，然后才能下饺子煮。 2，将饺子下锅之前，要注意慢慢来，一个一个放，避免饺子粘在一块儿。 3，然后在煮饺子的过程中，需要稍稍搅拌，避免饺子粘锅底。 扩展资料： 不破皮四招： 1，民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清。 若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。 2，水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。 3，在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。 4，为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。 参考资料：百度百科——煮饺子
2，饺子冷水下锅还是热水？
饺子热水下锅。 其实相对来说，煮水饺大多还是用热水下锅的，也就是说在煮水饺的时候，是需要先将冷水烧开，然后才将水饺放入锅中煮。另外可以在饺子下锅之前，先在水中放入少许的盐，这样也可以避免饺子黏连在一起。 同时在煮饺子的过程中，可以稍微搅拌一下，当水第一次烧开之后，这时饺子还没熟，可以在水中加入少许的冷水，让它保持在微微沸腾的状态，直至饺子，漂浮起来，就可以出锅啦。 煮饺子注意事项 当把水饺放进锅里的时候，最好不要用筷子或者是铲子去搅拌水饺，这样非常容易把水饺弄坏，最正确的方法就是，把手洗干净了以后，轻轻的用手指肚把水饺放到锅里，需要注意的一点就是，在放水饺的时候，我们要小心一点，以防热水溅到手上，容易烫伤皮肤。 饺子熟了以后，都会飘在锅表面，所以当大部分饺子飘起来的时候就代表饺子差不多就快熟了，大约在等上一两分钟就可以出炉了。
3，冷冻饺子是冷水下锅还是热水下锅
做冷冻饺子需要冷水下锅。
做冷冻的饺子时千万不要用用沸水，在锅底刚刚冒水泡时下入饺子，用勺子轻轻推动，别让粘饺子粘锅，煮好的饺子皮不会开裂，煮出来的饺子跟新鲜的饺子一样，皮还是有韧性的。冷冻饺子开裂十有八九都是热水下锅了。
水煮冷冻饺子很容易坏，一般情况下蒸饺子会更好一些，下面来看看做法。
1、准备适量冻饺子、水、蒸锅。
2、先在锅里倒入适量的水，然后放上蒸笼或蒸架，水不宜过多，不要超过蒸架为宜，避免水漫上来，导致蒸饺变成煮饺，表皮变得湿黏不好吃，但也不能太少，否则会出现烧锅和饺子蒸过头变得干硬的现象。
3、在蒸笼的底部刷上一层薄油，或放一层食用硅油纸，避免饺子粘底。
4、整齐的摆放好冷冻饺子，每一个相隔一定的距离，以防粘连破皮。
5、接着盖好锅盖，大火烧开水，然后改成中小火继续蒸10-15分钟。
6、最后取出饺子，调配老抽、白醋、大蒜、辣椒等酱料，蘸着食用即可，部分蒸饺调味合适，可不蘸料直接吃。
题外话知识：
速冻饺子如果采取解冻后再蒸的话，其饺子会化冻并产生多余的水分，从而导致饺子之间互相粘连，出现破皮露的现象，而直接在冷冻下蒸制，由于水分被冻住，每一个饺子都会分离，蒸的时候只需分开一点距离，或是在其表面涂上一些食用油即可帮助分开，保持饺子的外相和口感。
4，煮水饺是热水下锅还是冷水下锅？有什么区别吗？
饺子是我们中华民族的传统美食，在我们过春节的时候都会吃的。而饺子的品种也是五花八门的，有东北的冬饺，山东的大水饺，还有福建沙县蒸饺等等。而我们最常见的最家常的就是水饺，而水饺又分鲜饺和速冻冬饺两种。虽说都是饺子但是我们在烹饪的时候可是要讲究方法的。要不然我们煮出来的饺子是很难看的。 首先我们说说鲜饺，鲜饺就是我们当天和面拌馅包的饺子，这样的饺子我们要大火开水下锅，如果怕粘锅可以放适当盐，顺方向搅动饺子，等水开饺子上浮，倒入清水，再等开锅二次，加水两次，等第三次饺子就出可以锅了，这样煮出来的饺子皮白，味道鲜美。 其次是速冻饺子，速冻饺子的煮法和鲜饺是完全不同的，速冻饺子由于饺子馅和饺子皮都被冻得很硬，在煮的时候，我们要冷水下锅，一是让饺子和水温一起慢慢融化，而随着水温的身高，也缓解了饺子快速的热胀冷缩使饺子皮破裂。倒入饺子的时候防止速冻饺子沉入锅底，我们要一边下速冻饺子一边搅动，防止饺子沾锅底，我们也可以加入适量的盐，也可以防止饺子的粘连。等水开，沸水煮三到四次，所以的速冻饺子漂浮，饺子饱满，证明饺子可以出锅了。 这样用冷水煮的速冻饺子各个都是饱满完整的，也保留了饺子原有的味道，最主要的这样煮饺子还不粘锅。如果你用沸水煮速冻饺子，速冻饺子在快速的受热情况下，饺子皮容易破碎，到时候估计饺子就会变成一锅饺子馅的汤了。出门在外想吃饺子了一个人又懒的动手，那就只有买速冻的呗，速冻的肯定比现包的味道差一半了，那还是要尽最大还原饺子的味道呢如果是冷水下锅的话呢，因为水没开嘛，饺子放进去都化开了，等煮好的时候都成面糊了
5，煮水饺是冷水下锅还是开水下锅？
煮饺子冷水下锅还是热水下锅。北方人对于饺子的喜爱是众所周知的，每逢年节，都会包顿饺子来庆祝。曾经和朋友聊到各种节气美食，但回想起来，北方人似乎每个节气都会用包饺子来应景，只是选择的馅料有所不同罢了。包罗万象的饺子，不仅只有包制和调制馅料，需要些技巧。就连看似简单的“煮饺子”也都有着很多细节需要注意。比如“煮饺子”是冷水下锅还是热水下锅。真的突然被问起还是需要回想一下的~ 完整的饺子煮制过程在这里： 食材准备： 饺子500克，清水适量，盐2克。 饺子的煮制方法： 步骤1. 锅中倒入多些的水，加入2克盐，再大火将水烧开。然后下入准备好的饺子。 步骤2. 要边下入饺子边搅动，以免饺子粘锅破损。（在饺子汤再次开启前要不停搅动防止粘连。）当饺子飘起，饺子汤也开始沸腾后再加入小半碗的冷水继续煮制。 步骤3. 待饺子汤再次沸腾后，再次加入凉水。如此反复三次左右。当饺子外皮完全鼓起，按动饺子表皮可以马上恢复原状说明，饺子已经熟了。可以再次加入冷水将饺子，把饺子捞出，控干水分，装盘。 1.现包的饺子要开水下锅：我们在煮饺子时要将水烧开后再下入饺子。热水下锅可以让饺子的外皮迅速熟化，将里面的馅料更好的包裹在饺子皮中。迅速熟化的饺子外皮会变得光滑，不易粘连，煮出来的饺子也就不容易破皮了。 2.速冻的饺子要温水下锅：我们在煮“速冻水饺”时就不要水大开后再下锅煮制。因为水大开后下入冻饺子，水蒸气的高温和饺子内部的凉气相互作用，造成饺子破损。但也不能直接用冷水煮冻饺子，这样饺子外皮在低温的水中浸泡时间过长，很容易被溶解粘连造成破皮。 只是开水下锅也不会保证饺子不破皮： 1.充足的水量保证饺子不破皮：煮饺子的水要多些，这样饺子就会有均匀的受热空间，受热均匀的饺子表皮也会光滑不易粘连在一起。 2.不停的沿边缘搅动也保证了饺子不破皮：煮饺子时，要沿锅的边缘下入锅铲搅动，否则锅铲很容易将饺子戳破。 3.加盐也可以防止破皮：加盐可以加速面粉中的蛋白质凝结，这样就有效的防止饺子破损粘连了。