1碗面粉,1块牛肉,零基础教你做牛肉汉堡,学会这做法不用再买了
汉堡包是西式快餐中的一种主要食物,最早的汉堡就是用两片面包夹一块牛肉饼,发展到现在不仅仅只夹牛肉饼,还可以加鸡肉饼、猪肉饼、海鲜之类制作成的饼,在口味上也变得十分丰富,可以在中间加上不同的配菜,如西红柿、生菜、洋葱等,还可以淋上不同口味的酱料,如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱或者黄油等,除此之外还可以夹上芝士片或者奶酪片之类的牛奶制品,一个汉堡包集很多营养素为一身,如碳水、蛋白质、蔬菜等,一个汉堡包基本就可以满足一顿饭的营养所需,不仅如此,它还制作简单,只需要准备一些汉堡胚面包,再加上自己喜欢的肉和蔬菜就可以了,淋上酱汁,就可以开吃了。
汉堡包这种食物虽然用料很简单,做法也很简单,但是它的价格却很高,在一般的西餐店,一般一个汉堡的价格不等,根据个头大小和夹料的不同来定价,大概一个正常大小的汉堡价格也要到二十多一个,虽然这个价格有些人觉得并不贵,但是要是按照“物有所值”的标准来衡量,汉堡包的价格就是很高了。
汉堡包虽然价格不低,但还是很多人喜欢吃,像知名的西式快餐厅,如肯德基、麦当劳、德克士等快餐店,最便宜一个汉堡包的价格也要20元左右,一个人吃倒也无所谓,人多了点的自然就会多,随便吃一顿下来就要好几百块了,说实话,花了不少钱,还真心地吃不饱,都不如去吃一顿火锅,能撑到扶墙,当然吃什么就说什么,我这样比较也是想说明,在外买汉堡包确实很贵还吃不饱,如果喜欢吃,可以自己做来吃。
很多人觉得汉堡包的脂肪非常的高,其实任何食物只要在自己所需饭量的范围内食用是不会发胖的,当然如果要较真儿,别说吃汉堡包,就是吃一个榴莲也会发胖,毕竟再健康的东西吃多了都会发胖,包括水果,合理膳食,不暴饮暴食,才能使身体保持健康。
烤汉堡胚面包时多烤一些,可以储存几天,每次想吃就直接夹上自己喜欢的食材吃,简单省时省力的同时,还可以大饱口福,除此之外,还大大降低了成本,普通老百姓过日子,谁家不都是精打细算呢?当然如果你是富二代或者暴发户可以飘过。
【牛肉汉堡】——特点:肉质软嫩、面包胚香软拉丝、制作简单,一看就会。【汉堡胚的制作】
【主料】:高筋面粉500克
【辅料】:黄油50克、白砂糖50克、盐3克、鸡蛋1个、酵母粉5克、牛奶200毫升
【开始制作】
①、准备好制作汉堡胚的材料,先来制作汉堡胚,将除了黄油外的所有材料都放入揉面盆中,揉成面团,多揉一会能拉出透明的粗膜,然后再将提前软化好的黄油包入面团中,继续揉面。——(建议将酵母粉倒入牛奶中,静置3分钟制成牛奶酵母水,这样面团发酵效果会更好,面粉的吸水性不同,所以酵母水要酌情增减。)
这个配方的量可以烤16个较小些的汉堡胚,汉堡胚的大小也可以根据个人的喜好而定,如果觉得多的话,也可以减少材料的用量。
②、将面团揉至扩展阶段,也就是能拉出薄膜来,揉面这一部分,建议手工和机器交替进行,这样能很好地感受面团的软硬度,面团和好后,整理一下放入盆中,发酵至2倍大。——(发酵温度不同发酵的时间也不同,根据自己环境的温度来判断时间,或者说不用计算时间,根据面团的体积判断也可以。)
③、面团发酵好后,戳个洞不回缩就是发酵好了,然后取出来按压排气,边折叠边按压排气,排好气后将面团分成2份。
④、将排好气的面团整理成长条,然后等分成8个剂子,将每个剂子揉成圆形就可以了,揉好的汉堡生胚放在烤盘中,醒发至两倍大,醒发好后刷上一层薄薄的蛋液,撒上少许白芝麻,烤箱提前预热,上下火180度烤20分钟就可以了。——(烤的过程中要时刻观察面包的颜色变化,上色满意后加盖锡纸,防止颜色过深。)
【牛肉饼的做法】
【主料】:牛肉馅300克
【配料】:面包屑30克、鸡蛋1个、西红柿片适量、生菜适量
【调料】:蒜末15克、盐适量、生抽少许、黑胡椒粉少许、橄榄油少许、沙拉酱少许
【开始制作】
①、酱牛肉绞成肉馅,然后将鸡蛋打入碗中,将鸡蛋倒入牛肉中,接着加入面包屑、黑胡椒粉、生抽、盐、蒜末,朝着一个方向搅打至上劲,然后用手团成球,按扁成饼。——(建议选择牛肉较嫩的部位,最好不要有筋膜,这样会影响口感。加入面包屑是为了让牛肉的口感更软嫩,而且锁住汁水,这是牛肉饼好吃的关键。)
②、牛肉饼做好后,平底锅内倒入少许的橄榄油,将做好的牛肉饼放进锅中,小火煎至熟就可以了,然后将西红柿切成片,生菜洗干净沥干水分,把烤好的汉堡胚从中间切开,依次放上生菜叶、牛肉饼、番茄片等,再淋上少许的沙拉酱,将另一片面包盖上就可以了,这样一个牛肉汉堡就做好了,非常的简单好吃,肉质软嫩,非常好吃。
【内容总结】
这道牛肉汉堡包主要分为两部分来为大家讲解制作,一部分是汉堡胚的制作,另一部分是牛肉饼的制作,汉堡胚的制作面团跟平时制作普通面包一样,都是先将除黄油外的材料揉成面团,然后再加入黄油揉至扩展阶段,然后再发酵整理成型,再烘烤就可以了,这里需要注意,烤的过程需要根据上色情况加盖锡纸。牛肉饼的制作就是将牛肉馅拌上面包屑和其他的调味料,加入面包屑是为了让牛肉饼的口感更软嫩,整理成牛肉生胚后,放入锅中煎熟就可以了,再搭配上自己喜欢的蔬菜,淋上酱汁,这样一个汉堡包就诞生了。
【结语】
今天分享了一道牛肉汉堡包的做法,如果想吃其他口味的肉饼,可以将牛肉换成其他的肉类,只需要替换一下就可以了,自己在家制作不仅干净卫生,成本还很低,这样算下来一个汉堡的成本价格也就几元钱,比起在外面买20多元一个的汉堡,价格是不是便宜多了,而且自己制作的没有任何添加剂,肉类也有保障,爱吃汉堡的孩子,宝妈不用再去买了,自己多烤些面包,可以随吃随夹,非常的方便,好了今天的分享就到这里了,感谢大家的阅读。