鸡蛋酱面

一块面饼，2个鸡蛋 ，葱，油 ，黄豆酱1勺，番茄酱1勺，酱油半勺，老抽1勺，淀粉1勺，胡椒粉半勺。

【制作工序】

1. 小锅煮开水，放入面，煮熟后捞起。

2. 碗里放入黄豆酱1勺、番茄酱1勺、酱油半勺、老抽1勺、胡椒粉半勺、淀粉1勺，加入适量水调成酱汁。

3. 鸡蛋调散、小葱切粒。

4. 锅中热油，鸡蛋液倒入锅内。

5. 炒成粒，放入葱花炒香。

6. 倒入酱汁。

7. 大火收汁后关火。

8. 做好的鸡蛋酱浇入面条表面。

9. 成品 味道特别棒！

10. 拌匀后更好吃噢！

鱼香肉丝

这鱼香肉丝的文化可大着呢,鱼香肉丝是川菜中一道著名的菜肴，微辣微甜，很是下饭。

我曾经有个朋友就酷爱这道菜，每次必点的菜，可是我不太喜欢外面做的，觉得油和糖的量都太多，有点腻。

于是在家操练起来，我做的这道鱼香肉丝，油少、糖少、配料稍微多，这样搭配营养更全面，很符合健康饮食观。

做法有差异，适合自己的就是最好的，下面就来分享这鱼香肉丝的做法

【制作材料】

食材: 里脊肉200g，胡萝卜1根 ，青椒1块 ，鲜笋1块 ，干木耳3朵。

料理：盐 ，油，香油，生抽，香醋 ，白糖少许， 淀粉 ，鸡蛋清 ，黑胡椒粉少许， 生姜1块 ，大蒜3瓣， 小葱5棵 ， 豆瓣酱 ，泡椒4个。

【制作工序】

1. 准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。

2. 里脊肉切成丝，加入少许盐、黑胡椒粉、适量香油、鸡蛋清、淀粉，抓匀待用。

3. 鲜笋切成细丝。

4. 木耳、胡萝卜、青椒切成丝。

5. 生姜、泡椒切成丝，小葱葱白切成段，葱叶部分切成葱花，大蒜切成末，豆瓣酱剁细。

6. 锅里水烧开，放入鲜笋丝烫一下待用。

7. 锅烧热，放入适量油烧到6成热，放入少许蒜末爆香。

8. 加入肉丝翻炒变色。

9. 加入鲜笋丝、胡萝卜丝、青椒丝，一起翻炒至变色，出锅待用。

10. 锅里再次加入适量油，加入蒜末和豆瓣酱，慢慢煸炒出红油。

11. 加入姜丝、葱段、泡椒丝，加入适量生抽、香醋，少许白糖，翻炒出香味。

12. 倒入先前炒好的肉丝混合材料，翻炒均匀。

13. 出锅装盘，表面撒上葱花。就制作成功啦~~~

【制作技巧】

一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。

二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。

三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣~

香菇土豆肉沫拌饭

猪肉沫250g ，香菇6朵， 糖1勺 ，老抽1勺，蚝油1勺， 淀粉少许，大土豆1个，青红椒4个，葱花，姜末（适量）

【制作工序】

1. 先食材切好备用。

2.肉末倒入锅中炒出油，加入蒜末爆香。

3. 加入土豆香菇丁炒一会。

4. 加入白糖，一勺生抽一勺老抽一勺蚝油翻拌均匀后再加入适量清水。

5.中火煮至汤汁浓稠，放入青红辣椒。

6.加入少许淀粉水勾芡即可。

7. 米饭盛好，淋上肉末酱拌一拌，美味完成啦！