家常菜 电视剧
关于做饭做菜的电视剧有什么
现在的电视剧有很多的类型,不同的受益人群都有属于有自己想要看的电视剧,那么如果想要看做饭的电视剧的话有哪些呢?以下是我为你整理的关于做饭的电视剧,希望能帮到你。 关于做饭的电视剧 古代:《满汉全席》,《佛跳墙》 现代:《后厨》,《美味童话>,《浓情》,《美味情缘》、《情迷黑森林》 国外:《食客》,《 美食侦探》,《美味学院》,《料理新鲜人》,《美味求婚》,《大长今》 做饭的技巧 1、煮水饺的时候可以在水里加一点盐,这样饺子会不粘黏,煮起来更美味。 2、炖肉的时候,可以在锅里加几块桔皮,这样可以去掉肉的腥味,更美味。 3、煲骨头汤的时候可以加一勺醋,这样可以保证骨头里的营养不会流失。 4、煮鸡蛋的时候可以在水里加点醋,这样可以防止蛋壳会裂开,还有煮的时间不要太长。 5、煮羊肉时,可以加一小撮茶叶,还有甘蔗,这样肉烂得快而且还能去羊肉的骚味。 6、弄油炸食物的时候,可以在锅里放一点盐,这样油可以不会外溅,以免溅到自己。 炒菜做饭的注意事项 1.烧肉不宜过早放盐 盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。 2. 油锅不宜烧得过旺 经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。 3. 肉、骨烧煮中途忌加冷水 肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。 4. 未煮透的黄豆不宜吃 黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。 5. 炒鸡蛋不宜放味精 鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一种浪费。 6. 酸碱食物不宜放味精 酸性食物放味精同时高温加热,味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠,虽然无毒,却没有一点鲜味了。在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠,是无鲜味的。 7. 反复炸过的油不宜食用 反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂1/3左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种有害的化合物,此物质可使人体生长停滞,肝脏肿大。另外,此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。 8. 冻肉不宜在高温下解冻 将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻,由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出,就不能恢复其原来的质量,遇高温,冻猪肉的表面还会结成硬膜,影响了肉内部温度的扩散,给细菌造成了繁殖的机会,肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。 9. 吃茄子不宜去掉皮 维生素P是对人体很有用的一种维生素,在我国所有蔬菜中,茄子中所含的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处,因此,食用茄子应连皮吃,而不宜去皮。 10. 铝铁炊具不宜混合
有关做饭的电视剧有哪些值得看
一般在看电视剧的时候,很多人就在想,要是可以看一部有学习做饭的电视剧就好了,其实也是有的,那么都有哪些电视剧呢?以下是我为你整理的有关做饭的电视剧,希望能帮到你。 有关做饭的电视剧 最近的周瑜民侯佩岑演得《美味关系》还有TVB的《美味风云》《美味情缘》还有日剧《美食侦探》《美味学院》《料理新鲜人》韩剧《大长今》还有《满汉全席》《中华小当家》《佛跳墙》《食神》有电影版和电视剧版。 做饭的注意事项 1、烧肉不宜过早放盐 盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。 2、油锅不宜烧得过旺 经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。 3、肉、骨烧煮忌加冷水 肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。 4、未煮透的黄豆不宜吃 黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。 5、炒鸡蛋不宜放味精 鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一种浪费。 6、酸碱食物不宜放味精 酸性食物放味精同时高温加热,味精会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠,虽然无毒,却没有一点鲜味了。在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精会转变成谷氨酸二钠,是无鲜味的。 做饭的小秘诀 第一:每当茄子切开后一定要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。注意:(炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑)。 第二:当炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口;也可以加少许的白糖或盐,很美味哦! 第三:要炖出一锅好鱼汤,就必须要用冷水。冷水开锅后,要撇净浮沫,这样能去除鱼腥味,同时鱼肉蛋白慢慢凝固,营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖,喝清汤则用小火。 第四:炒青菜时,不要加冷水,因为冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长。 第五:当豆腐下锅前,需先放在开水里浸润十分钟,因为这样可清除豆味和碱味。 第六:炒藕丝或藕片时,一边炒一边加些清水,可以防止藕变黑。 第七:蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上蒸笼,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道更鲜美。 第八:还有许多人熬猪油时,先在锅内放入少量水,再将切好的猪板油放入,这样熬出来的油,颜色晶亮而无杂质。 第九:煮肉时,如果想使汤味更鲜美,应该把肉放进冷水中慢慢煮,如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水中煮。